魚偏(さかなへん)に春は、鰆です。春という字が付く以上春が旬であることは分かります。 一般的には3～5月が旬といわれます。地域によってもすこし旬に違いはあります。 塩焼きも美味しいですし、西京焼きなど、総じて焼き物に良く使われます。鮮度がいいと…