毎日毎日の夕飯作りは、私の担務です。
嫌ではありません。
自分の口に合う食事や晩酌タイムは、ありがたいです。
食べたいものを作って、食べるのは幸せです。
食事や晩酌に合わせて、おかずづくりをしています。
毎日の食事作りに、一定のルーティーンもあります。
特に難しい事は考えませんが、時短手抜きを心得ています。
この日は、ざっくりカットした玉子サラダの小鉢です。
茹で玉子をざっくりと大きめにカットして、頃っとした感じにしています。
玉子の味がはっきり分かります。
もちろん、胡瓜、人参、ハムなど定番ながら、マヨネーズソースも少しゆるい目にしています。
マヨネーズソース濃いと、マヨネーズの味に玉子の味が負けてしまいます。
いつものように、マヨネーズソースは、リンゴ酢とレモン汁の多い目に入った酸味の強いモノです。
胡瓜もハムも玉子も、口の中で、酸味の旨味を吸い上げてくれます。
口の中での胡瓜のシャキシャキ咀嚼音が、高音で脳内に流れます。
同時に、茹で玉子の柔らかの歯ごたえが、白身と黄身で違います。
ハムと胡瓜の取り合せて、人参と玉子の取り合せ、ソースが緩い分、もっさりとしたマヨネーズだけで和えた玉子サラダとは、一味違います。
好き嫌いの分かれるところです。
あくまでも、私の好みで作りますで、自分が食べたいものを作るだけです。
ほぼほぼ夕飯の毎食にサラダは付けます。
なんか健康的なイメージがします。
子供の給食の味気ない野菜カットしただけの「野菜サラダ」は子供に野菜嫌いを進めているようなものですね。
今の給食には、出ていないと思います。
ありましたよね「野菜サラダ」に塩の小袋が付いていたこともありますし、袋入りマヨネーズもありましたよね。
我が家でも野菜盛のコールガローニも、メインのおかず皿盛にも使いますが、必ず、添え物としての何か添えるようにしています。
ハムカットでも、あるとご馳走感が出ます。
小鉢や小皿を増やすと、まさにおかずの世界です。
漬け盛も一皿、奴も一皿、カットした煮卵も一皿です。
ソテーチキンのソースも、サラダソースに出来ますからね。
若い頃、近くの料理屋さんで、鶏肉の山椒焼きが大好きで、千切りキャベツがたっぷり盛られて、焼き鶏に掛けられて山椒のタレが、千切りキャベツと相性よく、これが食べたくなることがよく有りました。
鶏肉も美味いが、千切りキャベツが、これまた美味いです。
昔、百均でも、粉山椒が売られていたのに、今や粉山椒は高嶺の花です。
鶏肉の山椒焼きは、美味いです。
京都で売られている七味にも、山椒がたっぷり入っていることが多かったです。
また、京都に行ったなら、山椒多い目の七味も求めたいですね。
山椒ちりめんも美味いです。
京都では、山椒使うモノか多いですからね。
話は戻って、メインのおかずの他に、小鉢もいくつか作ります。
おかずと言うからには、皿数も必要ですし、ご馳走感も感じられます。
漬物の盛合せも、一皿です。
最近、嫁が仕事場近くで、無人販売所で買って来て、葉付き大根がいいのが手に入って、漬物にしました。
子供の時から、大根の葉の漬物が大好きです。
大根を料理しようと、皮を剥いて、その皮も一緒に漬物にしました。
大根の皮と葉の漬け盛です。
白ごまをフリフリして、一味をフリフリして、頂きます。
これが、日本酒とよく合います。
もちろん、白いご飯にも合いますが、朝と昼しかごはんは食べませんので、朝ごはんの時の漬物にも頂くとやはりうまいです。
最近の若い方は、大根の葉を食べるモノだと思っていない方が多いです。
漬物と言っても、ナイロンに大根の葉を入れて、少しいい塩を入れて、袋を振って即席の漬物です。
もちろん、大根の皮も同じです。
少しいい塩が、いい仕事をしてくれます。
とは言え、大根の状態が悪いと、漬物も不味くなります。
瑞々しいいい大根が手に入った時だけ、やります。
もちろん、たっぷり農薬の使っているモノは使いません。
嫁が無人販売で買って来るのは、自分の家で作られているモノのようです。
毎日は売られていないようです。
何が売られているのか、分からないので、行ってみないと分かりません。
白菜とか、大根とか、葱とか、その旬の一時的な時だけ売られていて、小規模でやられています。
とりあえず、大根はすごくいいです。
関東煮(おでん)にしたりする時に、大根が美味いなと感じます。
煮え方もはやいし、筋張っていません。
豚汁にも、大根も人参も、ここのがあれば、いの一番に使います。
鍋にも大根使います。
ありがたいことです。
親子３人のささやかな暮しに感謝して暮させて貰っています。
ありがたいことです。
ささやかな「よかった」を探せて暮させてもらっています。
ありがたいことです。
日々の暮らしの中、心の三毒を廃し、平穏無事に暮らしたいです。
神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。
ありがたいと感謝です。
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