最近、高確率で夕飯によく作るのが、カボチャサラダです。
ポテトサラダよりも時短手抜きで作れます。
あのカボチャの甘さとマヨネーズの味ともよく合います。
人参、胡瓜、オニスラ、ハムとカボチャがあれば手軽にできます。
これが、よく作るわけかもしれません。
また、野菜高騰の折、カボチャは総じて、安定した価格だと思います。
もちろん、大きなモノでなく、1/4個で十二分です。
本当に使うのは、その半分の1/8個が1回分です。
価格も、1/４で200～250円を超える程度でしょう。
ですから、1/8なら100～150円程度で、コスパもいいです。
ポテトサラダもみたいに食べ応えもあります。
手鍋に、お湯から薄めにカットして、10分ほどで茹で上がります。
人参は、一緒に茹でるようにしています。
その間に、胡瓜、オニスラ、ハムのカットなら、余裕のよっちゃんです。
もちろん、メインのおかずや、嫁の弁当の焼き魚程度なら、同時調理出来ます。
大きなボールに、マヨネーズ、レモン汁、ごまドレ、リンゴ酢、塩コショウなど入れて、混ぜ合わせます。
少しゆるい位でもいい感じに仕上がります。
粗熱を取ったカボチャと人参を、マヨソースに入れて、スプーンでゴロっとした食感を残して、潰します。
水切りした、胡瓜にオニスラ絞って、ボールに入れて和えて、最後にカットハムを入れて、軽く和えるだけです。
後は冷蔵庫で食べる直前に、小鉢に盛ればいいだけです。
簡単に作れて、味も美味いです。
胡瓜とオニスラのシャキシャキしたアクセントは、私の好きなところです。
ポテトサラダみたいに、失敗はしません。
安定して作ります。
9歳児のゆうゆうも、大好きで食べてくれます。
おかずサラダは、パンにも合います。
米価高騰の折、ごはんでもパンでも合うサラダが重宝です。
ありがたいことです。
親子３人のささやかな暮しに感謝して暮させて貰っています。
ありがたいことです。
ささやかな「よかった」を探せて暮させてもらっています。
ありがたいことです。
日々の暮らしの中、心の三毒を廃し、平穏無事に暮らしたいです。
神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。
ありがたいと感謝です。
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