自分一人のランチなら、手軽にチャーハンと言うもあります。
ご家庭なら、ありありですね。
残りごはんと、冷蔵庫の食材を加えて、手軽に出来る定番のランチです。
我が家もよく使います。
この日は、納豆が余っていたので、納豆チャーハンです。
玉子をありますしたので、定番の玉子を使います。
後は、刻んだネギと、仕上げに一味唐辛子をフリフリしました。
辛さは必要ありませんが、味のアクセントです。
納豆には、辛子などの辛いアクセントがよく合います。
これを使わない手はありません。
定番の賄い風のチャーハンです。
一人のランチは、こんなものです。
ただ、創味のシャンタンも使っています。
味は、それなりに安定して美味いです。
よく言われることに、チャーハンと焼きめしは、何が違うのかです。
チャーハンは、フライパンや中華鍋で、チャー、つまり炒めます。
でも、焼きめしは、どちらかと言えば、お好み焼き屋でのテッパンで焼き付けたごはんです。
ここが、大きな違いでしょう。
しっかり焦げ目を付けるほど焼き付けたモノが、焼きめしです。
フライパンや中華鍋で、炒めたのが、チャーハンです。
基本的な違いは少ないと思っています。
ただ、チャーハンも焼きめしも、ニュアンスの違いが強く感じます。
同じ系列店のラーメン屋でも、店長の判断で、焼きめしにするチャーハンにするか、変わるとも聞きます。
要するに、私たちが普通に食するモノに、それほど違いがないと言う事でしょう。
チャーハンに関しても、パラパラ系としっとり系に分かれます。
漫画・アニメの『美味しんぼ』で、チャーハンはパラパラだと刷り込まれましたね。
もともと、チャーハンは、しっとり系が主流でした。
フライパンで、パラパラになるはずはありません。
塩、味の素の他に、酒と醤油を入れる段階で、パラパラにはなりません。
ですから、しっとり系が、昔ながらのチャーハンや焼きめしであると思います。
中華鍋を振って、ガスの直火で当てるなど、誇張し過ぎた炒め技です。
油を使って、短時間で、食材に火を入れて、玉子とご飯を合わせて、炒めるシンプルに調理法です。
ある意味チャーハンは、玉子料理と言われる所以です。
短時間での調理が求められるので、パラパラにはならないです。
5歳の時、建設業を営んでいた伯父について行って、現場近くの喫茶店で、ランチに食べさせて貰って、焼きめしの味が今も記憶しています。
四角のお皿に、福神漬けが隅に添えられていました。
ごはんで、焦げたに味と香りがしていましたので、あれは間違いなく焼きめしだったのでしょうね。
ありがたい私の子供の頃の味の記憶です。
親子３人のささやかな暮しに感謝して暮させて貰っています。
ありがたいことです。
ささやかな「よかった」を探せて暮させてもらっています。
ありがたいことです。
日々の暮らしの中、心の三毒を廃し、平穏無事に暮らしたいです。
神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。
ありがたいと感謝です。
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