急に餃子が食べたくなって より。

昨日の遅く帰宅時に、体がぞくっとしましたね。
風邪をひいた様な、ぞくっとして感覚です。
スクーターで、高速道路並の法定速度60キロの続く一本道、体に悪寒が走りました。

すぐさま、持っていた合羽を上から羽織って難なく帰宅です。
こうなっては、一杯熱い燗酒でも呑みたくなりました。
肴は、白菜の糠漬があったはずと、探すと出で来ました。
これにかつお節をたっぷり、一味もフリフリしましたね。
後は、先日家から送ってくれた里芋を手早く煮て頂きました。

家の里芋は、煮えるのが早くて、ぬめっとした感じがいいですね。
これにも追い鰹を加え、一味をフリフリです。
昆布出汁と鰹出汁の、相乗した出汁のコラボに、熱燗も進みます。

平日は、アルアルタイムをナシナシタイムにしています。
しかし、昨日はさすがに、熱いのをくっと引っ掛けて眠らないと、朝から体調が悪くなる予感です。
深さ酒はしなかったです。
朝の目覚めも、そこそこよかったみたいです。

今日は週末、本来のアルアルタイムのある日です。
何となく、餃子が食べたくなりました。
精を付けて風邪予防に励みます。

写真は、三条東大路のマルシン飯店の餃子です。
この写真を急に見て、餃子に決定です。
遅い時間から、さすがに一から作ることは出来ません。
そんな時、王将の餃子を生で買って来て、家で焼きます。

若い頃、ラーメン屋でバイトしていましたので、餃子も焼きはお手の物です。
王将の餃子を生で買って来て、家で焼くと熱々を頂けます。
焼いてもらったのをテークアウトすると、家に帰った頃には、すこし冷えています。
餃子の皮がぱりっとしたのがいいですね。
天使の羽をはやした餃子の姿に、うっとりします。

王将の餃子はよく出来ています。
あの値段では、代金に見合った価値が十二分にあると感じています。
しかし、焼き手の腕によって、だいぶ味が変わります。

餃子を脂っこいと言って、お好きでない方は、たぶん焼き手の腕が悪いのを頂いたのでしょう。
それほど、脂っこくしないでも、きっちりと焼けます。
最初に油をひきすぐます。
その上に、脂っこいのがお好きなので、お店では最後に仕上げに油を一かけします。

家では、脂っこくしないで、焼きます。
すると、お酢でけでも、美味しい焼き餃子が熱々で食べられます。
ぱりぱりの餃子です。
好き嫌いはあるものの、ビールだけでなく、日本酒にも合うように焼きます。

脂っこいと、日本酒には合いません。
お酢がさっぱりと口を整ってくれます。
こうすると、ポン酢で頂いたような感覚に近づいて、日本酒にもいけますね。
もちろん、一味もフリフリです。

餃子を焼くには、たっぷりの水もしくはお湯を、餃子の肩くらいまで入れないといけません。
どこが肩かと言うと難しいですが、餃子の半分よりすこし上まで、入れます。
浸かっているという感じです。
もちろん、熱したフライパンの状態で、入れないと意味はないです。

ちょうど、蒸し焼きにしたような蒸気が上がります。
火傷には注意が必要です。

後は蓋をして、じっと待ちます。
鍋の水気がなくなり、すこし香ばしい香りがします。
それでも我慢です。
鍋の音に注目です。

水分がなくなって、ホンにこげっぽくなるかならないかの時に、蓋を開けて、餃子の色をフライ返しでめくって、確認します。
茶色よりもっと黒に近い茶色が出来上がりです。
湯で焼き、蒸し焼きにするのが、餃子のコツです。
色が薄いと、もう少し焼けばいいです。

もちろん、繋がった餃子には天使の羽が付いています。
これは一つの美味しさの目安です。
香ばしさが命です。
そして、中のジューシーさも、餃子の命です。

これなら、ビールも日本酒もいけます。
後はいつもの豆腐に、野沢菜、そして、焼き魚ですね。
このメニューで、今夜の晩酌を頂くことにしましょう。

昼間から、こんなことばかり考えてはいけません。
しかし、体調整えるのも、日常生活には必要です。
食は、大切な修行です。
野菜も肉も体内には必要です。
そういう意味では、餃子はよく出来ています。

ただしニンニクが苦手なので、多くはたべません。
いっぱい食べたいなら、週末家で餃子屋さんしないといけませんね。
キャベツに、ニラ、豚肉とネギたつぷりの家の餃子もいいです。
隠し味にしょうがをたっぷりと入れるのが好きです。
粗く刻んだ海老も入れると美味さも倍増します。

中国では、ゲンのいい食べ物です。
体調を整えながら、深まり行く秋の風情を静に楽しみたい。
週末に向けて、撮り貯めていたHDDの番組を見ながら、楽しい晩酌タイムの予感です。

日頃のストレスを払い、明日への活力を養う。
心の三毒を廃し、心静に安穏に暮らすを旨としています。
ありがたいと手を合わせて、感謝しています。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、餃子の皮のように、しっかりと手の合わせたような話にお付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。