お昼に、金婚式の祝いで乾杯より。美々卯編

今日のお昼は、温かかったですね。
絶好の行楽日和でした。

それに比べて、昨日は少し肌寒い一日でした。
温暖の差に体が付いて行きません。

昨日は、京都で家族会でしたね。
前回は、淡路島へ一泊旅行に、家族会で行きました。
我が家最初の家族旅行でした。

いろいろなことがありましたが、両親が元気な内に、一度は家族旅行がしてみたいと私も思っていました。
しかし、旅行となればなかなか大変です。
母からの提案でしたね。

その淡路島で、京都に行きたいとの提案でした。
伏見の疎水の桜が綺麗と、私が言ったのが、その発端でした。
それ以上に、今月中旬、両親の金婚式だと言うことを聞きました。
私もそろそろだと、自覚はしていましたが、そう聞くと「じゃ」と京都の貧家に宿泊という運びとなりました。

金婚式ですから、50年ですね。
よくも元気で居てくれたものだと、感謝しています。
口喧嘩は、いつものことです。
「まぁまぁまぁ」と中に入りますが、それでも50年共に暮らして来たかと思うと、すごいと感じます。

一言に50年と言えば、半世紀ですからね。
なかなか金婚式も、どちらかが欠けることがありますと、成立しません。
そういう意味では、子供としては、ありがたい事だと感謝しています。
ありがたいことです。

両親を迎えに、京都駅に行きました。
母は、初めての京都駅です。
新しい京都駅になったことすら、ニュースでしか知りません。
お得意の空中散歩に連れ出しました。
まずまずは、機嫌よく始まりました。

少し早いでしたが、11時過ぎに祝いの食事をとりました。
場所は、京都伊勢丹の「美々卯」です。
京都には、祗園にも支店があります。

「うどんすき」と言えば、「美々卯」の主人・薩摩平太郎が1928年頃に考案したものとあります。
そして、この「うどんすき」という呼称は、もともと「美々卯」の登録商標でした。
最近訴訟になったようですが、やはり一般的な名称になりつつあります。
(「Wikipedia」参照)

昼から「うどんすき」と行きませんね。
京都伊勢丹の「美々卯」では、お昼には目立ちすぎます。
そんなということで、松花堂弁当(2800円)にしました。

松花堂弁当と言うと、中に十字形の仕切りがあり、かぶせ蓋のある弁当箱を用いた弁当のことですよね。
仕切りの中には、それぞれに刺身、焼き物、煮物、飯などを見栄え良く配置されていることが、一般的です。

「松花堂」の名前の由来は、江戸時代初期、京都の石清水八幡宮の社僧であった松花堂昭乗（1584年- 1639年）に因みます。
昭乗は、農家が種入れとして使っていた器をヒントにこの形の器を作り、絵具箱や煙草盆として使用していたと(Wikipedia)に記されています。
書家として有名で近衛信尹、本阿弥光悦とともに「寛永の三筆」と称せられています。

私が聞いたのは、松花堂昭乗が、墨や硯を入れる愛用した文箱の形から、この名前に由来すると言うのです。
どちらにしても、このタイプの食事が、茶席の懐石料理として出されたことに由来しています。

茶人好み名前を、茶室や茶席に使うことも多く、その中には料理も「利休」と称する料理が多いのも事実です。
利休居士が考えたのでなく、茶人好みである名前からの命名ですね。

北村幽庵なんかも、この手です。
北村幽庵とは、近江堅田の生まれで、千宗旦四天王の1人・藤村庸軒に茶を習い、後に一派を成した茶人です。
通称、「堅田の幽庵」ですね。
焼もの(焼き魚の料理)の、「幽庵焼」の名前で知られています。

香りに置いては、大層鼻が利いたようですね。
茶人たるもの、水の香りや味にこだわることも、並みの凡人とは違います。
この事は過去の記事にも書きました。

その入れ物が松花堂弁当として発展したのには、昭和の初期、かの名料亭であったあの「吉兆」の創始者である湯木貞一氏が、この器を使って、茶懐石の弁当を作ることに貢献されたことは事実です。

吉兆なくして、松花堂弁当が今のように、上等な扱いになったことは、紛れもない事実です。
それが、その実の娘(女将)によって、大輪の「花」が散ろうとは、思っても見なかったことでしょうね。

話は戻って、金婚式です。
そうでしたね。
形だけのビールで乾杯して、料理の方は、まず食前酒「梅酒」から始まります。
あっさりとした梅酒です。
食欲があがります。

伊勢丹の「美々卯」の松花堂弁当は、凄いですね。
八寸盛は力が入っています。

旬の食材やら、手の込んだ料理が、籠の中にこれでもかと、盛られています。
味が濁らない様に、その細やかな気配りは凄いですね。
意外と、手の抜かれるのが、八寸盛です。

もちろん、懐石ではありませんが、松花堂の一つの升に、凝縮した料理の宇宙があります。
それほど、力が入っています。
手抜きはないですね。

次は、先付けのゴマ豆腐ですね。
春の菜の花が、天に盛られています。

ゴマ豆腐、一見簡単そうですが、舌触りも滑らかです。
味も濃いですね。
いい仕事がされています。

次の升は、焼き物の鴨ロースです。
サラダ風に洋風に盛られています。
細かい仕事が、口を喜ばせます。
両親も、うまいうまいと、ご満悦です。

最後の升は、炊合せです。
この時期ですから、温かい若竹煮です。
桜の形の生麩もあしらわれています。

一寸豆も皮が上手に剥かれています。
一寸豆も、形も崩れないで盛られているのは、腕の見せ所です。
湯がく、味を染込ませるという和の持ち味が、この一品に凝縮されいます。

四つの升は終わりですが、続いて造りです。
鯛の松皮造りの上品なこと、上品なことです。
独特の臭みも、全くありません。
どして、どして、腕を見せますね。

続いて、揚げ物の天婦羅です。
しいて言えば、天婦羅は、普通です。
いえ、厳しく言えば、揚げ方が、もう一つです。

カラッと揚がっていません。
カラッとした天婦羅なら、完璧でしたが、他が上出来な分、馬脚が出た感が強くありましたね。

難しい鱚と海老が、冷凍物の為でしょうね。
鱚の解凍の方法が、よくなかったみたいです。
開店間近で仕込みも忙しかったので、そこまで手が回っていなかったのでしょうね。

これだけ美味い料理が3000円以下なら、仕方がないことです。
しかし、揚げの腕で、それをカラッとさせて欲しかったです。
ここだけが残念でしたね。

後は、じゃこ焚いたものと香の物、ご飯が続いて出ました。
もちろん、美味いです。

次に出たのは、ゆばそばでした。
これが、さすが「美々卯」です。
父はうどん、私と母はそばをチョイスです。

特に、ゆばと麺の取り合わせが、美味かったですね。
いやはや、びっくりしました。
天婦羅の減点も、余りあるほどの出来です。
出汁も上品で、美味いかったですね。

両親も、大絶賛です。
次は、単品でも、ゆばうどん、ゆばそばでも食べたいと言っていました。

泣かせるのは、最後のデザートです。
写真では分り難いですが、抹茶アイスとイチゴのムース、それに餡のかかった白玉です。

白玉、もしかして、こちらでお作りではと感じましたね。
市販品の食感では、ありません。
なかなかやりますね。

市販品なら、私が土産に買い求めたいくらいです。
多分、こちらで作られていますね。
盛られた果実も丁寧な仕事です。

あっぱれです。
大満足の「美々卯」の松花堂弁当です。
これなら、日頃少し始末して、その恩恵で食べてみたくなる逸品ですね。
料理長の大差配が、感じます。

父も母も大満足です。
ご飯だけ少し残して、あとは綺麗に食べてしまいました。
記念すべき金婚式の祝いには、この店を選んでよかったです。

「美々卯」に大感謝です。
両親に形ばかりの、祝いの席を持てたことも嬉しいです。
子が二人も居て、祝い無しなら、これほどの不幸はありませんからね。

帰りに、「美々卯」の弁当が美味しかったと、何度も何度も言っていました。
子としては、嬉しい限りです。
ありがとさんです。

ありがたい仏縁を頂けていることに、今一度感謝です。
ありがたいです。
ありがたいです。

次は、何婚式の祝いやら、分りませんが、たぶん母の古希と、その次の父の喜寿の祝いでしょうね。
京都なら、やはり「美々卯」で昼の祝いをしたいですね。

今日も明日も、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、金銀銅の色にこだわった話にお付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。