小芋の煮付け、さも美味し より。

秋というのに、天気がグズついています。
昨日の雨も一日中でしたね。
そんな時は、帰って一杯がたまりません。

重い気分も払う玉箒です。
肴は何にしてらいいかと、台所をごそごそします。
先日、郷里播州より送ってもらった小芋があります。
里芋と言った方がいいのでしょうかね。

泥付きの小芋です。
それを、きれいに洗って、皮をむいて、煮付けます。

味は、鰹出汁と残った昆布出汁の合わせの出汁に、砂糖に醤油、味醂と言ったところです。
シンプルな味わいがあります。
少し、甘い目にした方が、この時期いいかもしれません。

里芋のぬめりで、出汁汁も泡立っています。
そこに、調味料を「さしすせそ」の順番を守って、入れるだけです。
後は、弱火で、ことこと２０分も放置プレイしておくと、以外に簡単に出来ます。

一度、常温に冷ましてから、温め直すと甘味も強く感じます。
芋と出汁の味が、一体となった感じです。

出来立て頂くと、芋と出汁がバラバラの感じがします。
この辺は好みです。
味は、煮物が冷める時に染込みます。

その間に、シャワータイムに、焼き魚や燗酒の用意していると、いい頃合に味が落ち着きます。
急ぐ時には、鍋自体が冷水で冷すと、味の染込みがいいです。

大きな鍋でこしらえました。
写真の盛り付けように、小さい小鉢に盛り付け、青ネギハラハラ、一味もフリフリです。
箸を小芋に刺すと、すっーと簡単に刺さります。
出来上がっています。

ほくほくねっちょりと小芋の持ち味が出ています。
味もしっかりしています。
砂糖の加減が、絶妙です。
体が疲れていますので、少し甘い目にして見ました。

「うまい」です。
自我自賛の図です。
料理人でもなろうかなって、これでも一応ペーパー調理師です。
登録もしています。

でも、料理屋で食べる里芋とは、別物です。
もっと、色を付けないで白い色を強調します。
ただ、甘いだけの感覚ですね。
私にとって美味いのは、この田舎スタイルの醤油も砂糖も聞いたタイプですね。

料理屋さんでは、煮物を炊き合わせといいます。
いろんな食材を別々に炊いて、それを一碗に盛り付けて、合わせるわけです。
飛龍子(ひょりょうず)や、ねじり梅の人参、フキや絹さやなど、色合いも大変貴重です。

赤に白に、緑です。
椎茸の色も映えますね。
筍の黄色もいいですね。

京都なら、麩も添えます。
春なら、桜の麩です。
秋なら、もみぢの麩です。
これが、炊き合わせに乗るだけで、ぐっと華やかです。

蓬麩(よもぎふ)は私も大好きです。
これに、餡を詰めて、餅麩として、京都のお土産に売られていますね。

五条辺りに、有名な麩やゆばの店「半兵衛麩」があります。
このお店の代表メニューに「むし養い」と物があります。
残念ながら未だ食べたことはないです。

軽い食事という意味でしょうね。
虫は、腹の虫でしょうね。

私の心にも、イライラ虫やウジウジ虫が、沸いてきます。
採っても採っても、際限なく沸きます。
その度に、イライラやウジウジが、心を占拠しますね。

心の三毒を廃し、心静かに暮らすのが、私の願いです。

ありがたいことに、その取り払う術は、観世音菩薩さまより、その神通力で取り払う術は会得しております。
しかし、採っても採っても際限がありません。
これは生きている証拠でしょうね。

それが人間の業(ごう)でしょうね。
関西の一部の地域では、不愉快なこと、つまり腹の立つことを「業沸く(ごうわく)」と言います。
沸く虫もいっぱいでしょうね。

柔和忍辱の衣も身に纏い、「耐えよ」ってね。
赤いハンカチをかみながら、言う必要はありません。
何も乱雑に「ぶっちゃけ」とぶっちゃけることもありません。
ジャケットの内に「拍手」と刺繍する必要もありません。

ホラ吹くことも「方便」なら、イライラもウジヴシも方便と同じかもしれません。
一時の事です。
何事も気にしないと、最近はムシムシ虫を、心に放ちます。
意外と気にならないことも多いです。

つまらないことに、心を煩わしてはいけません。
この世は、仮の「空」ですからね。
辛いことも嫌なことも、これまた「空」です。
ありもしないことに腹をたてて、貴重な時間を無駄にしてはいけません。

同じカラなら、KARAの「ミスター」のダンスでも見ると、心が落ち着きます。
これしか、知らないんですけどね。
奇抜で、可愛いダンスに、心が落ち着きます。
怒りも愚痴も、一時のことです。
「ミスター」、それは、私には仏様です。

ありがたい仏縁を頂けている事に感謝しています。
日々の暮らしに幸せはあります。
そう信じています。

花を見て、月を見て、旬を食らい、酒を呑む。
至福の時間です。
ありがたいです。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、人食う、いえいえ芋食う話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。