フレスコのブリの味噌漬けを食らう より。

朝から雨が激しく降っています。
今日も雨の予感です。
梅雨とは言え、よく降ります。

こんな時は、美味しいものでも食して、元気を付けないといけないです。
先日、近くのスーパーフレスコで、美味しいもの見つけました。
ブリの味噌漬けが、手頃な価格（１３０円）にしては、なかなか美味しいです。

味噌漬けと言えば、京都では西京漬が有名で、味も最強（西京だけに）です。
上品な味わいです。
少し甘い目の味わいなので、すぐに味噌が焦げ付きます。
この辺がテクの必要なところです。

味噌漬けを焼き時は、味噌を取らないといけません。
そのまま、グリルに入れると、魚が焼ける前に、回りが真っ黒に焦げます。
知らない方も多いです。
味噌は、中までしっかりと味が入っていますので、味噌を取っても味はそのままです。

フレスコの味噌漬けの中では、ブリが一番好きですね。
こんがりと綺麗に焼けます。
味もしっかりとして、ブリの身のうまさをアップされます。
いつものはまぐりの中皿に盛り付けです。

焼き魚と言えば、添え物は、ハジカミしょうがでしょうかね。
独特の味わいです。
食べない方も多いです。
魚の食感と、しょうがのシャキシャキした食感の対比が面白いです。

料理屋さんみたいに、瓶詰めのものは、家庭では用意できません。
シャキシャキなら、少し塩したキュウリに刻んだものにものを添えました。
色合いも、緑を添えると、何かいい感じです。（ローラ風に）

強く塩したわけでないので、酢の物よりサラダ感覚の食感が、魚の食べた後もさっぱりとさせてくれます。

キュウリも、既に旬です。
地の物も出来ています。
それでも、旬の本番はこれからです。

キュウリも瓜の一種です。
池波正太郎氏によると、日本は瓜天国らしいです。（『池波正太郎・鬼平料理長』佐藤隆介編　文春文庫）
冬瓜や西瓜、苦瓜、糸瓜まで、もちろん瓜の仲間です。

白瓜（越瓜）は、関西では観賞用と聞きますが、関東の江戸では、雷干という料理がありますね。
写真でしか見たことがないです。
未だ食したことはありません。

その越瓜の雷干を、かの辻嘉一氏の名言に「越瓜の雷干は、音の美味とでも言える洒落たものであります・・・・」と評されているようです。
そこに、鮑も賽の目に入れるとは、これまた贅沢の極みです。
味付けは、あまり強くない三杯酢に漬け、花かつおをかけて食するとあります。

キュウリを刻んで、軽く塩して、コマ油をたらして頂くのも乙な食し方です。
今ではご禁制の、レバ刺しのタレには、ごま油と塩がのぞきに入れられていましたね。
塩とゴマ油の味わいは、キュウリの味わいを深めてくれます。

キュウリと言えば、夏には鰹なまり節の甘酢が最高です。
鰹なまり節は、この時期は関西のスーパーでも見かけます。
煮付けにしてもいいですが、はやり、手で大きくほぐして、酢の物です。
幸せです。

なまり節くらいになると、お供のお酒も、伏見の女酒でなく、芳醇な癖のある土佐の司牡丹か、酔鯨が欲しくなりますね。
豪快に、鰹のたたきも食したくなります。

やはり魚は、美味いです。
ブリの味噌漬けも、しっとり行くなら、上品な伏見の女酒もよく合います。
味噌の香りと、味噌の味わいは、何とも上品ですからね。

フレスコの味噌漬けは、よく出来ています。
たった一皿で、ブリの旨味が濃厚です。
その口直しの、キュウリのシャキシャキ感の音と歯ざわりがいいです。

料理は、辻嘉一氏の言われるように、味だけでなく、音や歯ごたえなど、総合的なバランスの中で、味わい尽くすものかもしれません。
人の人生も、楽しむだけでなく、味わいつくすものかも知れません。
甘いも、酸いも、苦いも、塩辛いも、すべて人生の味わいです。

日々の暮らしは、いいことばかりではありません。
嫌なことも多いです。
それでも、日々を暮らしていかないといけません。
嘆いても、喚いても、泣いても、笑いっても、一日なら楽しんだ方がいいてすがらね。

元気に過ごすは、やはり、美味いものを食するが、手っ取り早いです。
出来れば、手頃に手に入るものの中に、それを見つけられるといいです。
日々の暮らしの中に、ささやかな幸せがあります。
目線を下げたところに、見つかる「よかった」を今日も探します。

ありがたいことに、私は仏縁を頂いています。
ありがたいと感謝しています。
スーパーフレスコさんにも、感謝です。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごすことを祈ります。

最後まで、味噌の香りの強い話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。