たまり醤油で、マグロブツを食らう より。

今日も午前中から、確定と申告と言うモノに苛まれていました。
どうも、一気にやらないと、気持ちが続きません。
山は超えました。
あとは、清書すればいい感じです。

今夜は晩酌が美味いと思います。
先日も、格安のマグロのブツを肴に熱燗です。

たっぷり入って198円とは、これまた安いです。
写真の量の倍くらいで、この価格なら、ありがたいです。
とは言え、私はあまりマグロに固執がありません。
赤身の魚が、美味いとはなかなか思えません。

ただ、鉄火巻は好きなんです。
海苔の風味と、マグロとわさび、これに酢飯のコラボがたまりません。

刺身でなく、ブツを買って、山かけにでもしようかと思いました。
もう少しあれば、この時期「ねぎま鍋」も美味いです。
マグロよりネギや豆腐が、美味いです。

でも、熱燗となると刺身は食べなくなります。
山かけ用なら、少しチョイスして、両方頂けます。
もっと「ねぎま」が食べたいなら、スキ身を使うてもあります。
筋のところも、煮ると意外に美味いですからね。

生姜を刻んで、サイコロにマグロを切って、甘辛く煮付けにしても美味いです。
刺身も醤油に漬けて、ヅケにしても美味いです。
やはり、刺身の旨みは、醤油とのコラボでしょうね。

刺身に醤油がないと、食欲がわきません。
それも、私はたまり醤油が好きです。
たまり醤油は、好き嫌いの分かれるところです。
あのトロッとした感覚と甘い感じが、苦手な人も多いです。

とは言え、刺身にはたまりと相場が決まっています。
のぞき(醤油を入れる小皿)に、たまりを入れると、やはり和食屋さんのイメージです。

わさびを醤油に溶いてはいけません。
刺身の上にわさびを乗せて、そこにたまり醤油に少し付けます。
こうすれば、何度でも、最後まで醤油がダメにならずに、最後まで美味しく頂けます。

たまり醤油も、少し魚の脂が浮くぐらいで、如何にも「紫」と言われる所以が解ります。
黒と言わずに、紫という表現が、妙を得ています。

最近は、格安のたまり醤油が売られています。
本当に上等なたまり醤油は美味いです。
和食でも、コクを付けるために、ホンの少したまり醤油を入れることがあります。

ふわっとして煮物や焼き物に、コクが広がります。
入れすぎると、持ち味を壊します。
この加減が難しいです。
吸い物には、お薦め出来ませんね。

和食は色を大事にしますからね。
美味しそうな食材を引き立てる色があります。
人も同じです。
きつく叱って、人は育ちません。
やる気にさせるテクニックが必要です。

体罰なんてもっての外です。
大阪の高校の問題だけではありません。
何か自殺や事故が起こると、社会現象になります。

どんな場所でも、ショウの悪い奴は居ます。
不思議ですね。

指導する教師が、それなら生徒は溜まったものではありません。
しょうゆことです。
根性の曲がった奴は、すぐに人の足を引っ貼りたがります。
それを楽しんでいるんです。

そんな奴は、相手にしないことが、一番です。
悪い縁に近づかないことが、何より大切です。
とは言え、そう言う輩に限って、人に近づきたがります。
一人でいることが、不安で仕方ないんでしょうね。

一人で酒を呑む事ができる人と、出来ないことがいます。
それも、外で一人で呑める人は、どんな場所でも対応が出来そうです。

自分の世界があるんでしよう。
大人でも、一人で食事が出来ない方が多いです。
ましてや、一人で酒を呑むなんて、無理の二乗かも知れません。

それに、家で一人で酒を呑める人と呑めない人がいます。
お酒の呑む雰囲気が、好きと言う方ですね。
一人で杯を傾けて、自分と１対１で向き合うことも必要です。

そんな時は、刺身と熱燗ですよ。
人に注がれる日本酒は、あまりいい気はしません。
そりゃ、真野あずささんような和服の女将がいるような、小料理屋なら頂きます。
お猪口に熱燗注ぐと、何だかゆっくと時間が過ごせます。

それが酒器の良さかもしれません。
そして、刺身なら、ゆっくりと肴に出来ます。
小鉢ものがあれば、時間も持ちます。

理想は、祥瑞手の徳利と猪口でしようかね。
お酒まで、美味しく感じられます。

それとも、「菊正宗」と書かれた徳利にしましょうかね。
蕎麦屋でも、いいお店の日本酒は、菊正宗と決まっています。
先日火事になった神田の藪の日本酒も、菊正宗のとびきりいい菊正宗でしたね。

『池波正太郎・鬼平料理帳』(佐藤隆介編　文春文庫)の中に、こんな一文があるのを思い出しました。
「変な話だけど、宮中には、[菊正宗]の一番いいのもが、今でも献上されるんです」
やはり、天皇陛下もこの菊正宗を飲んでおられるのでしょうかね。
それとは別に、宮中に呼ばれることはないですからね。

後輩に、菊正宗に勤めている者がいるので、聞いてみたくなりました。
京都でも、どこか菊正宗の一番いいいのが呑める場所はないかですね。
出来れば、蕎麦屋がいいですね。
池波正太郎ごっこがしたくなりました。

「呑まぬくらいなら、蕎麦屋に入らない」という金言は、今でも守っています。
とても贅沢な時間を過ごせそうです。
お酒も酔わないために、2合までと決めています。
大人の時間の過ごし方には、一人で酒を呑むのが一番です。

今晩も軽く晩酌したくなりました。
もちろん、肴は寒ブリ刺身です。
やはり贅沢ですが、今日は少し疲れました。

日々の暮らしの中に、ささやかな幸せがあります。
ありがたい仏縁に感謝です。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせます様に、祈るばかりです。

最後まで、心にたまった憂いを玉箒で払う話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。