鰤アラ大根にて、一献参る より。

朝から寝所に、朝日が入ります。
いつにもなく早い目覚めです。

昨晩は、些細なことに憤ってしまいました。
わけもない事ですが、そうしたものかもしれません。
中年男の更年期かもしれませんね。

イライラが募っているのかもしれません。
寒さが募るのは、都はるみさんの昭和の名曲『北の宿から』(作詞：阿久悠 作曲：小林亜星)てすよね。
如何にもと言う阿久悠の世界です。
歌詞の中の情景が、ビジュアルとして浮かびます。

名曲と言うのは、やはり作詞のビジュアル化にあるように思えます。
そして、この歌詞に、最適な曲が重なり合います。
これが、名曲の条件でしょうね。

名曲は、曲先行より、歌詞先行が多いように思えます。
「あまちゃん」の太巻さんみたいに、ダンス先行はありませんよ。
じぇじぇじぇと、驚きます。
今年の流行語にも、きっとノミネートされますよね。

北の宿と言うと、日本海のイメージです。
この時期、富山辺りのキトキトの新鮮な鰤が美味いです。
魚編に、師走の師と書いて、ブリですからね。

昨日の帰り、スーパーによると、鰤のアラが大量に特売です。
これをゲットしました。
意外に、鰤のアラは高いです。

こうなると、一緒に買うのは、大根です。
晩酌の肴は、鰤アラ大根に決定です。
この日は、食事せずに帰宅しましたから、家で夕食付きの晩酌タイムでした。

１時間ほどで、この色合いです。
１日経過したら、もっと大根が飴色になります。
いえいえ、勉さんの愛する琥珀色かもしれません。(じぇじぇ)

鰤より大根が美味いです。
主役は大根です。
鰤は、あくまで出汁です。
その出汁も、大好きです。

大根も好き、鰤も好きで、好きと好きとで、大好きです。
しかし、鰤アラ大根は大変です。
下処理が下手なら、魚臭くて食べられません。

まずは、お湯の中に、アラを入れます。(しっかり湯がきます)
鰤の汚れや、臭みをあります。
水洗いして、汚れや鱗を丁寧に取り除きます。

大根も下茹でして、半透明になるくらいまでにしておきます。
味付けは、酒、砂糖、みりん、醤油の単純な組み合わせです。
もちろん、臭み取りの細切りしょうがを、たっぷり入れます。
これは、大事です。

後は、煮込みます。
料理屋さんみたいに、飴焚きのように、濃厚にしません。
意外と、出汁もたっぷりの状態です。
もちろん、旨みの出汁は鰤からも出ますが、やはり、昆布出汁は入れています。
味の相乗効果です。

鰤もアラまで、食いつくします。
写真は、意外といい所です。

この他は、骨の所です。
骨の付いた鰤の身が、美味いです。
大胆に、骨にしゃぶりつきます。

これには、やはり燗酒でしょうね。
お供仕りますと、横に控えています。
「大儀である」
「大儀とは否ことを。主家を持たない拙者にあって、大儀とは、これまた無用の長物でござる」

左様、鰤の手下にも、酒の手下にも、なりません。
共に、上下の区別はありません。
アラだからと言って、大根だからと言って、卑下する必要はありません。

世の中は、上下の世界が、あちらこちらに見えます。
世の中とは、そうしたものですからね。
まさしく、禅の言葉、禅語にも「竹有上下節」と言うのがあります。
「松無古今色」に続く言葉です。

「竹に上下の節あり」と読みます。
仏の世界では、みな平等ですが、世の中は、こうした矛盾の不平等な世界です。
これも、当然の事です。

ちょうど、竹に上下の節があるのと同じです。
でも、上の節は、下の節に向かって、俺の方が偉いとは言いません。
まるで、眼の上に、眉毛があるのと似ています。

上下があるのは、至極当然です。
不公平と言いながら、富のある者が幸せで、貧家の私が不幸かと言えば、そんなことはありません。

鰤アラだから味わえる旨みがあります。
鰤の切り身だけだと、見場はいいですが、骨に付いた身の旨みを知りません。
１匹の旨みを味わうこととは、全く次元の違う問題です。

大根も、いつもは脇役ですが、この日ばかりは、主役です。
うーん、主役の大根に感謝です。

日々の暮らしの中に、ささやかな幸せがあります。
ありがたい仏縁を得たと、感謝しております。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。
それを願うばかりです。
今日も一日、私も世の中も、平穏無事でありますようにと念じます。

最後まで、上下左右、節穴だらけの話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。