昨晩は、てっちり(ふぐ鍋)にしてみました　より。 - ''かんとうしょうえ''の痛風日記

全国的に、寒さの厳しい年末年始の天気予報です。
ネットのニュースでは、豪雪を思わせる雪々の映像です。
それを見るだけでも、寒さがつのります。

♪着ては貰えぬセーターをを寒さこらえて編んでます
と昭和の名曲『北の宿から』 (作詞阿久悠作曲小林亜星)続いて、口に出る年末の心境です。

今日は、３０日ですから、レコード大賞があるんですよね。
昔は、３１日にレコード大賞の授賞式があって、続いて９時間NHKの紅白に続いたモノです。
昭和の時代の出来事です。

今は昔で、レコードからCD、MD、そしてダウンロードを時代です。
それとは逆こうして、またレコードなどが人気になっています。
いつもどこかである懐古主義です。

音楽が、アナログからデジダルになっても、アナログの良さはあります。
買って来たLPレコードに、最初にレコードの針を落とす瞬間は、何とも緊張するモノでした。
もちろん、私の使っていたプレーヤーは、オートプレーヤーでしたけどね。(ちょっとでも、若さを強調です)

レコード大賞や紅白には、昭和共通の家族団欒がまだあった時代でした。
お年寄りから子供まで、流行りの音楽を知っていた時代でした。
町中いたら、どこでも聞こえて来るのが、当時の流行歌でしたね。

最近お騒がせのジュリーこと沢田研二さんも、その寵児です。
テレビ番組、特に歌番組の多かった時代、毎日どこかでその歌っている姿を見れたし、歌が流れていました。

家族団欒が、なくなりつつある今日、いえいえ、そんな言葉すら無くなった平成も、今年が平成最後の年末大晦日です。
複雑な心境です。

我が家の年末の習慣です。
そう昨晩は、てっちり(ふぐ鍋)でした。
ふぐ１匹のみがきのふぐです。
それを、私が出刃庖丁でカットして、素人盛りした所です。

分かって貰いました?
ハートの人参が、左右に配置しています。
ハートと言わずに、来年を見据えて、猪目と言って下さいな!
そう言えば、鼻があるような、あの宮崎駿の『もののけ姫』に登場する「シシ神」みたいにも、見えない事もありません。

「我が名は、アシタカ」、いえいえ、「かんとうしょうえ」です。
♪はりつめた弓のふるえる弦よ月の光りにざわめくおまえの心とぎすまされた刃の美しいそのきっさきによく似たそなたの橫顔～
名曲『もののけ姬』(作詞宮崎駿作曲久石讓)ですね。

タタラ製鉄の話として、刀剣の世界でも引き込まれる歌詞です。
きっさきは、刀の「切先」の事ですね。
刀好きなら、切先の中にある焼刃(刃文)を鋩子(ぼうし)や(帽子)と言うのであり、鑑賞の楽しみでもあり、刀工特定のカギになります。

この日のてっちり(ふぐ鍋)のカギは、何と言っても、「旭ポンズ」です。
関西人にとって、ちょっと贅沢なポン酢です。
もちろん、鍋の出汁の昆布も必要不可欠です。

ふぐの美味さを、マシマシ系にしてくれます。
ふぐは、美味いです。
角界ならず、鍋の東の横綱かもしれせん。
すっぽんも同じ横綱ですが、ほんの少し雑味がある分、関西では、一般的に「ふぐ」に軍配が上がりそうです。

ふぐの身が美味いのは当然ですが、ふぐから出来旨みを吸った豆腐や白菜が美味いです。
白菜の水が、もっと鍋としての旨みをマシマシにします。

鍋は、白菜で美味くなります。
葱は、下仁田ネギです。
シメジや椎茸のキノコの旨みも、マシマシ系です。

これで、美味くないわけありません。
家でするなら、これで十二分です。

ふぐは、１匹分で、2500円でお釣りが来ます。
関西では、手頃な値段で、家でてっちりが出来ます。
それはありがたいです。

もちろん、鍋のお楽しみの後雑炊も、美味いです。
ふぐからの出汁、色々な食材からの出汁が、加味して、雑炊が美味いです。
雑炊では、すっぽんの雑炊は、郡司さんの採点でも、10対10のイーブンだと思います。

こちらにも、「旭ポンズ」を少し入れて、一味を少しフリフリします。
これに必要なのが、白菜の漬物です。
美味いです。

てっちり(ふぐ鍋)は、鍋も美味いですが、雑炊の美味さも、楽しめます。
家族団欒で頂きました。
ご馳走様です。

日々の暮らしの中、心の三毒を廃し、平穏無事に暮らしたいです。
神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。
ありがたいと感謝です。