筍は今が旬、もう少し先まで楽しめそうですが、柔らかいのはこの季節が旬です。地上に出てしまってはやっぱり竹としか言いようがない。土の中の筍が柔らかくて美味い。 捕り手も大変です。竹林管理が難しいようです。一年かかってやっと今収穫できるんですか…
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