富山の「ますのすし」 京都より。

先日、仕事のN総支配人が富山に出張されました。
富山というと、私の中では、ますのすしとねねさんですね。
もちろん、土産とくれば、ますのすしですね。

さすが、心憎い気遣いです。
一人の一個づつとありがたい差し入れです。
大きい二段重ねをケーキのように分けてたべるのもいいですが、微妙に仕事の時間帯が異なります。

仕事終わり家に帰って晩酌タイムに頂きました。
学生時代、富山の友人の土産と言えば、同じくますのすしでしたね。
二段重ねの大きなますのすしでした。
美味しかったです。

もちろん、この度の土産も大変美味しゅうございました。
N総支配人ご馳走様でした。
お気遣いしかと、腹に治まりました。
いろいろとケーキやお菓子といった気遣いもして下さいます。
上司として、細かい気遣いにいつも感謝しております。

いい上司に恵まれたと喜んでいます。
こんなときでないと、なかなか言えません。
このブログのことはご存知ありませんので、本心の気持ちです。
なかなか面と向かって、男同士素面で言えません。

人格者であるとも思っています。
かくありなんと、思いますが、なかなかそうは行きません。
思うとするには、大きな隔たりがあります。

そうそう、ますのすしでしたね。
押し寿司としては、いろいろあります。

大阪の押し寿司も上品で美味しいと思います。
京都のさば寿司もなかなかですね。
吉野の柿の葉寿司も、これまた美味い。

関西人は、寿司が大好きです。
江戸前のにぎり寿司も好きですが、上に乗っているネタとごはんの組み合わせがいいですね。
酢飯の加減とほのかに甘いところがいいです。

魚が旨いと書いて、鮨です。
本来は、保存用に魚を楽しむものです。
滋賀県のフナ寿司みたいにです。
しかし、関西人は、ネタそうですが、しゃりのごはんも旨くするものとの知恵です。

大阪の押し寿司は、味付けたいろいろな具材を一つでなく、ハーモニーとして楽しみたいと、欲張りです。
その土地、その土地に根ざした寿司があります。

播州では、祭りと言えば、さば寿司です。
それもお頭つき、つまり1匹姿のまま、腹を裂いて、塩をして、さば寿司ように用意します。
それに、腹の部分に酢飯を詰めるというタイプですね。
これはこれでうまいです。

本当のバッテラです。
ポルトガル語で、ボートや小舟をを意味する語は｢Bateira バッテイラ｣が語源のようです。
明治になって、大阪のすし屋が酢で〆たコノシロを使った寿司を作ったのが、始まりと聞きます。

その内、酢で〆た鯖の総称となっていくのですね。
鯖好きの関西人ですからね。
上品に昆布のお布団と竹の皮の衣装を着せてもらいます。

ますのすしは、大変癖が少ないですね。
それでいて、ますの風味と味わいが抜けていません。
やはり、富山のますのすしは、土産としてはいいですね。
関西人受けしますね。

富山というと、もう一つ「銀世界」でしたかね。
発泡スチロール食べているような、あのお菓子です。
私は大好物ですね。
食べたことがない食感です。

富山も大好きです。
登山も学生時代やっていましたからね。
お世話になった気分です。
魚もうまいし、美味しいものが多いです。

でも、どうして、富山で「ます」なのか、多少の疑問はあります。
もちろん、ぶり寿司とかもあると聞きます。
でも、私はますのすしです。
すこし、紫を漬けてたべるのが最高です。
あっというまに完食です。

コンビニにも最近は売っていますよね。
でも何か違いますよね。
器やトッピングも、気分を盛り上げてくれますからね。

名物に旨いものなしといいますが、そんなことはないです。
富山人がいうなら、どこどこのますのすしが一番と言われますが、駅弁として食べるにはそれほど感じません。
風情と言うものも味の一つです。

電車で食べたかったなんて、それは贅沢というものです。
深夜の海も山も見えない一室で、ますのすし頂くのは贅沢の極みです。
もちろん、夜の温かい晩酌付きです。
し・あ・わ・せ・です。
ささやかな幸せに感謝の気持ちでいっぱいです。

今日も平穏無事に過ごせるように祈るだけです。

最後まで、もっと「ます」な話にしたかったですが、最後までお付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。