土曜のランチは、パスタにワインを添えて より。

昨日は、雨の一日でしたね。
今日の晴れ間が、心地よいです。

昨日のお昼は、家に居ました。
そんな中、差し入れが入りました。
白ワインです。

和食中心の私としても、白ワインは頂くことがあります。
白ワインなら、私の食生活とも、マッチします。

お手頃なハウスワインです。
それで、十分です。

これに合う食事となると、やはりパスタでしょうね。
1.6ミリの細いタイプです。
細いタイプが好きですね。

いらちな私としては、パスタを茹でるのに、10分以上の湯で時間は長すぎます。
ですから、細いタイプが好きです。
今回の湯で時間は、6分です。

もっと細いソーメンのようなタイプもありますが、1.6ミリがソースの絡みよくて、これをよく使います。
堅いのアルデンテ以上にしています。
その後、トマトやカレーソースで和える事もあれりますが、昨日は、フライパンで炒めました。

白ワインに合うという事なら、あっさりと塩ベースの味わいが、好みです。
隠し味に少しだけ香り付けに、醤油を入れたら、和風ティストです。
ピーマンと、オイルサディーンのパスタです。
炒めるオイルも、合理的にオイルサディーンのオイルを使いましたね。

差し入れに頂いたズッキーニと、エビの天ぷらをトッピングです。
エビは、衣を付けず、素揚げのようなシンプルです。
ズッキーニの天ぷらは、食感はナスの天ぷらのような味わいです。

天ぷらも、いっぱい差し入れしてくれました。
一番美味かったのは、椎茸の天ぷらです。
新鮮に椎茸が、瑞々しく味が濃厚でした。

あと、お薦めは、やはりカレー風味のタコの天ぷらです。
これは、なかなかの美味さですね。
タコのマリネや私も好物です。
タコが、好きですね。

炒めてもいいですが、タコの唐揚げや天ぷらも、大変好物です。
カレー風味とよく合います。
今後、私の定番好物となりそうです。
ししゃもの天ぷらも、意外と美味いです。

ズッキーニ、姿からすると、きゅうりの仲間に思えますが、カボチャの仲間です。
でも、天ぷらは、ナスの食感で、これまた和風テイストにも合います。

それにしても、塩の効いた細いパスタと、白ワインは合いますね。
トマトソースも捨てがたいですが、シンプルな味わいもいいです。

先日の北浜のバラ園で、頂いたカレーグラタンも美味かったです。
あの時は、甘い目の白ワインでしたが、今回は少し辛口のスペイン産ワインです。
今回もご馳走様でした。

最近、白ワイン頂くことが多くなると、いろいろ白ワインに合う食事を考えますね。
どんな食材も、ベースは和食です。
バターを多く使わず、素材の持ち味を生かしたいです。
ですから、創作的な料理が多いです。

私のよく手にする本の中に『魯山人味道』（北大路魯山人・平野雅章編　中央文庫）の中に、「料理も創作である」という項目があります。
魯山人のいうような繊細な舌を持ち合わせているとは、思いません。
しかし、自分の口に合うように、その場で何かと合わせる取り合わせのセンスは必要でしたね。

意外な取り合わせで、驚くこともあります。
洋の食材を、和のティストにして頂くと、あれと思うことがあります。

オイルサディーンというのは、ご存知イワシですね。
どう使ったらいいのかと、思うことも多いです。
意外と、醤油と合います。

蓋を開けて、缶のまま、直火にかけて、グツグツ煮たったなかに、醤油を垂らして、熱々を缶のまま、お皿に乗せて頂くのを、学生時代の友人に教わりました。
当時は、ビールに合うと思いました。

でも、醤油は必要な感じです。
醤油を垂らしたことによって、和のティストになります。

このランチにも、隠し味で醤油を垂らしました。
塩も効いたおり、その中でも醤油の味わいが、イワシの匂い、少し消し去ります。

和食では、イワシと言えば、しょうがと一緒に煮ると匂いが軽減されます。
また、梅干と一緒に煮ることでも、同じ効果があります。
この時期のしょうがは香りもいいですね。

我が家のしょうがの消費量は多いです。
昨晩の晩酌にも、冷奴に摩り下ろしたしょうがを添えて、白菜の漬物にも摩り下ろしたしょうがを乗せます。
しょうがは、体を温めると言います。
夏場が近づいても、体は冷えます。

今日も昼間は、玄関のドアと裏庭の窓を開けて、風を通しています。
意外に涼しく、時に寒いと感じることもあります。
エコな暮らしです。
節電効果も十分です。

十分夏の旬の食材を生かして、体の体調を整え、もう少し梅雨の季節を耐えないといけないです。
すぐに暑い夏がやって来ます。

夏場は、やはりしょうがを生かしてフルに活躍させます。
しょうがたっぷりのジンジャーソースを作って、ポークソテーにしたいです。
もちろん、玉ねぎもたっぷり入れると甘みが強くなります。
食欲もアップするでしょうね。

ジンジャーソースと、パスタも和える手もありそうです。
いろいろと創作を楽しみたいですね。

日々の暮らしの中、ささやかな喜びを見つけます。
「よかった探し」を毎日続けています。

美味しいランチは、幸せです。
もちろん、白ワイン付なら尚更ですね。
さささやかな幸せです。

ありがたいことに、私は仏縁を頂けています。
ありがたいと感謝しています。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、今回のパスタのように、細い長い話にお付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。