我が家の食卓ものがたり 秋刀魚と葱の煮物 より。

今日も朝から強い日差しです。
暖冬だと言われて、喜んでいられない状況下にあるようです。
やはり、日本経済からすると、暖冬だと消費が進まないように見えます。
緩やかな景気の回復基調ですが、どうも実感のないのが現実です。

朝のニュースでも、暖冬でレタスの葉物などの野菜に、影響が出ているようです。
暖かいので、収穫以上に生育が伸びて、値崩れや収穫が間に合わず、例年みたいには行かないように聞きます。

嬉しい半面、こうした多くの方に影響が出ています。
スキー場では、やはり暖冬で雪が少ないと、大変みたいです。
一方を立てれば、一方が経ちません。
これでも、日々是好日と、雨の日もあり、風の日もあり、晴れる日もあります。

少し季節外れの感じはしますが、秋刀魚を嫁が煮魚にしてくれました。
秋刀魚と言えば、佐藤春男の秋刀魚の詩にあるように、焼き秋刀魚をイメージしますね。
青き蜜柑の酢を垂らすと言うあの下りが、何とも食欲をそそられます。

関西にあっては、有馬煮と言う秋刀魚に煮物が有名です。
有馬銘産の粒山椒を入れて、秋刀魚を煮る料理です。
これが、山椒が効いて、秋刀魚の臭みもない上に、少しピリピリした感触が何とも言えず、いいです。

京都にいた時は、鞍馬の佃煮屋の煮山椒の佃煮もありましたので、秋刀魚の有馬煮風もできましたね。
夏の暑い最中には、焼いた鱧と山椒を一緒に炊いた鱧ごはんが最高です。
私の最後の晩餐には、ごはんの部から、これを上げたいくらいですよ。

ない物ねだりは、やめにして、おきましょうね。
ある時、ない時のあのCMを思い出します。
禅の言葉、禅語なら「逢茶々遇飯々」(茶に逢えば茶、飯に遇えば飯)ですよね。
有ればあるで、楽しんで、無ければないで、これまた、次回を楽しめばいいだけです。

人生を楽しむ極意とも言えますよ。

嫁が、秋刀魚と葱の合わせた煮物を作ってくれました。
なかなか美味しいです。
「今日の料理」の参考版だと思います。

それにしても、焼いた秋刀魚もいいが、煮魚の秋刀魚もすてたものじゃないです。
少し甘辛く炊いた煮汁と太い白ネギが合います。
白いネギが、煮たことによって甘くなっています。

白い太いネギと言えば、言わずと知れた「根深汁」ですよね。
時代劇や時代小説ファンなら、もちろん、このキーワードを聞くと、池波正太郎氏を思い出されます。
私もその一人です。
仕掛人・藤枝梅安では、胡麻油を落とした根深汁を思い出しますよ。

そんな太いネギを煮ると甘くなります。
寒い時期には、鮪とネギの「ネギま鍋」が、美味いですね。
こちらは、鮪より旨みを吸ったネギが甘くて美味です。
鰤大根の大根が主役なのと同じです。

「トントンと　眠りを醒ます　根深汁」　by かんとうしょうえ

私も一句、ネギほど俳句や川柳に登場する野菜も珍しいです。
朝餉に、嫁がまな板でネギを刻む音に眼を醒ます朝の風景です。
もちろん、みそ汁の匂いも目覚めを誘います。

二人して初めて迎える師走です。
もちろん、二人して初めて迎える正月でもあります。
年があければ、愛娘ゆうゆうも我が家に帰って来るでしょう。
三人で迎える正月は、翌年の楽しみです。
ささやかな我が家の夢ですよ。

ネギが出て来る落語と言えば、「たらちね」ですよね。
「あら～我が君」と呼ばれる主人です。
長屋には不似合いですが、それが楽しい話です。
ネギは、女房言葉で「一文字草」と呼ばれます。
見たまんまですね。

古い名前なら、「き」と呼ばれると聞きました。
臭気の「気」で、「くさい」と言う事です。
土の中の根に生えた「き」で、「ねき」が「ねぎ」になったと聞きますよ。(万歳万歳～!!)

ネギのないみそ汁なんて、想像が付きません。
もちろん、関西人なので、ネギとと言えば、青ネギをイメージします。
ところが、煮物などや焼物なら、太い白いネギもありですよ。

私はネギ好きですから、青でも白でも大好きです。
とぢらも美味いですらかね。

ある意味、鄧小平の言葉として有名な「白猫であれ黒猫であれ、鼠を捕るのが良い猫である」を思い出しました。
やはり、偉大な政治家であったに違いなかったと確信させます。
今の中国の指導者とは、違いますよね。
まだ良識のある中国のいい時代だったと思われます。

煮魚のDHAたっぷりの健康志向の暮らしに、満足しています。
ありがたいと感謝しています。

日々の暮らしの中、感謝して暮させてもらっています。
ありがたいです。
心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮したいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、師走だけに、燗酒よかろうならぬ、依(酔)ってくだんの如し話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。