週一我が家の今週の関東煮(おでん)　より。 - ''かんとうしょうえ''の痛風日記

朝から意外と寒く感じました。
昼間の加減からすると、暖かいと感じることもありますが、なかなか春の訪れをt感じません。
奈良県近く居られる方なら、お水取りが済まないとダメだと言われる事が多いです。
暑さ寒さも、彼岸までと言います。

とは言え、今年は暖冬だ言った割に、寒かったと思う日々が多かったように思います。
我が家では、寒いと言えば、晩酌タイムの夕飯には、関東煮(おでん)がよく食卓に上ります。

関東煮(おでん)と言えば、燗酒の方程式も、私の好む所です。
寒いとななれば、鍋にするか、関東煮(おでん)にするかが、我が家では多いです。

ほぼほぼ毎週の関東煮(おでん)にしています。
子供も、関東煮(おでん)豆腐と大根が好きです。
それも、出汁のしゅんだモノじゃないと、食べてくれません。

とは言いながら、短時間で夕飯の用意をするには、関東煮(おでん)を作るのには、要領が必要です。
おでん鍋に、出汁昆布入れて、固くて煮えにくいから入れて行きます。
当時に、隣の鍋で、玉子と蒟蒻の茹でます。
玉子は、15分ほど見ていたら、茹であがりますので、その合間に、いろいろと準備です。

大根も厚めに皮をむいて、十字の隠し庖丁を入れて、時間短縮させます。
本来なら、大根も面取りしますが、家ではやらなくても、煮崩れるはありません。
味に関わることは、やりますが、家での夕飯ですから、手を抜く所は、手を抜きます。

出汁を煮込んでいる最中に、牛すじ肉も入れています。
その段階では、豆腐は投入しています。
鍋では、豆腐は煮えはなと言いますから、ぐらっと来たら食べてもいい言う事になりますが、関東煮(おでん)の豆腐は、煮込みの豆腐に仕上げたいです。

出汁の旨みを、豆腐に吸わせます。
もちろん、大根も蒟蒻も、出汁を吸わせます。
蒟蒻は、なかなか味が入りません。
通の方の中には、蒟蒻の味で、その店の味を推し量ると言います。

私は、そんな所で判断はしません。
私は出汁の味を楽しめる食材に力を入れています。
その為、蒟蒻の下茹でして臭みを取るのは、絶対に必要です。
このひと手間を省くと、関東煮(おでん)全体が美味しくなりません。

ごぼう天やひら天を入れるのは、これを食べるのもそうですが、練りモノを入れるとコクが出ます。
このコクが、大根や豆腐の美味さのマシマシ系になると言うわけです。

家で関東煮(おでん)を作るのにも、時間の限界がありますので、時短は必要な所です。
月１回関東煮(おでん)を作るより、週に１回の方が嬉しいです。

でも、嫁は毎週は嫌だと思っているのかもしれません。
それほど、嫁が関東煮(おでん)好きだとは聞いたことがないからです。
その為、バリエーションは付けています。
また、冷蔵庫の整理も兼ねていますので、それは認識してもらっているはずです。

時に、きのこを入れます。
この日は、舞茸でしたよ。
きのこを入れると、旨みがマシマシ系になります。

冷蔵庫にあれば、それて見るのも楽しいと思います。
冷蔵庫で余っているモノを上手に生かせたら、週一の関東煮(おでん)も役だっているように感じます。(自画自賛)

３歳児ゆうゆうは、豆腐と大根と牛すじ肉が食べられるので、好きみたいです。
最近、焼き鳥にハマっています。
すぐに焼き鳥をリクエストされます。

毎回味も変えています。
意外に子供が喜んで食べてくれるのは、タンドリチキン風の焼き鳥です。
鶏肉に(骨付き肉でも美味いです)に、ヨーグルト、ケチッャプ、カレー粉を入れて混ぜたものに、少し漬け込んでおいて、グリルで焼けば、焦げ色のついたタンドリチキン風の焼き鳥です。

保育園でも給食に出ています。
私も、よく作ります。
家では、骨付きの鶏肉で作ることも多いですが、こちらも綺麗に食べてくれます。
３歳児と言うのに、大人の同じ本数です。

いつも何かが違います。
♪ 恋の終わりはいつも同じだけど今度だけ違うのなにかがまわる人生のステージで踊るあなたの手ふるえて綺麗ね
『踊り子』( 作詞：下田逸郎作曲：下田逸郎)の歌が流れます。

私や嫁の分まで、食べると手を震わせている我が子を見れば、「お父さんのあげる」分となります。
娘には、弱い父親です。
私の人生のステージには、嫁と子供が居ますので、食事も大切な時間です。
ありがたいと手を合わせています。

日々の暮らしの中、心の三毒を廃し、平穏無事に暮らしたいです。
神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。
ありがたいと感謝です。