昨晩から、雨降る京都伏見の地です。
台風による影響でしょうかね。
朝からも雨が降っていました。
今は、日差しが見えています。
台風による影響でしょうかね。
朝からも雨が降っていました。
今は、日差しが見えています。
その前にランチと言うことで、鶴橋で待ち合わせです。
やはり、JRの鶴橋駅に着くと、いつものように焼肉の匂いで充満しています。
関西有数の焼肉のメッカであり、コリアンタウンでもあります。
駅を降りると、そこは不思議な世界です。
やはり、JRの鶴橋駅に着くと、いつものように焼肉の匂いで充満しています。
関西有数の焼肉のメッカであり、コリアンタウンでもあります。
駅を降りると、そこは不思議な世界です。
市場もなかなか大きいです。
韓国の生地を売る店や、食材を売る店でいっぱいです。
蟻の巣穴に入ったような迷路が続きます。
チヂミあり、キムチありです。
見たことない種類のキムチが並びます。
韓国の生地を売る店や、食材を売る店でいっぱいです。
蟻の巣穴に入ったような迷路が続きます。
チヂミあり、キムチありです。
見たことない種類のキムチが並びます。
私の好物の蒸豚も、大きなブロックで売られています。
私の手違いで、約束の時間より、１時間早く到着しましたので、あちらこちらを散策です。
私の手違いで、約束の時間より、１時間早く到着しましたので、あちらこちらを散策です。
とりあえず、駅辺りのお店を一巡してみました。
１０００円位からランチを楽しめます。
ここ鶴橋に来たなら、やはり焼肉ランチにしてみます。
同行カメラマンと合流して、向かった先は、駅から１分もかからない「喜楽」です。
喜の字は、略した七が三つ並ぶタイプの字です。
少し並んで、店の中に入りました。
オーダーしたのは、上焼肉定食(１２８０円)です。
バラ肉やカルビも入っているタイプです。
１０００円位からランチを楽しめます。
ここ鶴橋に来たなら、やはり焼肉ランチにしてみます。
同行カメラマンと合流して、向かった先は、駅から１分もかからない「喜楽」です。
喜の字は、略した七が三つ並ぶタイプの字です。
少し並んで、店の中に入りました。
オーダーしたのは、上焼肉定食(１２８０円)です。
バラ肉やカルビも入っているタイプです。
この辺りでは、上焼肉定食があって、１，３００円から１，５００円が多いですね。
もう少し安い並の焼肉定食も１，０００円くらいですね。
あと、冷麺や焼きヒピンパの定食も、ほぼ１，０００円と言うのが、この辺の値段設定です。
まずは、ビールで乾杯です。
定食には、大根のカクテキキムチ、豆もやしのナムル、サラダ、スープに、ごはんが付いています。
店によっては、お替り無料のお店もあります。
このお店は、別料金です。
カクテキもそれほど辛くなく、なかなかいけます。
豆もやしのナムルも程よいですね。
そうこうしている間に、焼肉が登場です。
カウンター席に座りましたので、そこにある炭焼きのロースターで、肉を焼いて頂きます。
外の見本に比べるとすこし質が落ちます。
それは致し方ないです。
もう少し安い並の焼肉定食も１，０００円くらいですね。
あと、冷麺や焼きヒピンパの定食も、ほぼ１，０００円と言うのが、この辺の値段設定です。
まずは、ビールで乾杯です。
定食には、大根のカクテキキムチ、豆もやしのナムル、サラダ、スープに、ごはんが付いています。
店によっては、お替り無料のお店もあります。
このお店は、別料金です。
カクテキもそれほど辛くなく、なかなかいけます。
豆もやしのナムルも程よいですね。
そうこうしている間に、焼肉が登場です。
カウンター席に座りましたので、そこにある炭焼きのロースターで、肉を焼いて頂きます。
外の見本に比べるとすこし質が落ちます。
それは致し方ないです。
食べ物屋さんには、一定のルールがあります。
原価率、利益率をはじき出す数字があります。
原価率は、30パーセントが基本です。
原価率、利益率をはじき出す数字があります。
原価率は、30パーセントが基本です。
しかし、ランチはあくまで利益率がよくないです。
利益率も30パーセントが、基本です。
ランチはあくまで、夜に向かってのサービス品と考えることが出来ます。
それだけ手頃な値段で楽しめます。
利益率も30パーセントが、基本です。
ランチはあくまで、夜に向かってのサービス品と考えることが出来ます。
それだけ手頃な値段で楽しめます。
ランチの原価率なら、30～40パーセント、最悪５０パーセントもあるかもしれません。
これだけ激戦なら、30パーセント位にしないと利益は出ませんね。
これだけ激戦なら、30パーセント位にしないと利益は出ませんね。
１２８０円の30パーセントなら、３８４円ですね。
計算上４００円としましょう。
キムチにナムルにサラダが、6０円～７０円、ライスとスープが４０円～６０円、これらのセットが１３０円として、２７０円が肉の値段となりますね。
大雑把に、３００円となりますね。(あくまで原価率からならね)
計算上４００円としましょう。
キムチにナムルにサラダが、6０円～７０円、ライスとスープが４０円～６０円、これらのセットが１３０円として、２７０円が肉の値段となりますね。
大雑把に、３００円となりますね。(あくまで原価率からならね)
やはり、仕方のない事です。
ランチですからね。
A3やA4ランクの国産肉では、採算がとれません。
ましてや、和牛では無理です。
それを知った上で、味を吟味です。
ランチですからね。
A3やA4ランクの国産肉では、採算がとれません。
ましてや、和牛では無理です。
それを知った上で、味を吟味です。
この値段にしては、悪くないです。
美味しく頂けます。
味のベースもあっさりして、ニンニクも強くないです。
子供さんでも、美味しく頂けますよ。
良心的なお店です。
美味しく頂けます。
味のベースもあっさりして、ニンニクも強くないです。
子供さんでも、美味しく頂けますよ。
良心的なお店です。
味を見る指針として、頼むのが、「てつちゃん」です。
てつちゃんがうまい店は、すべてがうまいです。
ここも単品(６８０円)で頼みました。
量も少しでした。
この量が、基本の店です。
てつちゃんがうまい店は、すべてがうまいです。
ここも単品(６８０円)で頼みました。
量も少しでした。
この量が、基本の店です。
悪くはないです。
味の方は、私の好みとは全く違います。
てつちゃん脂がいっぱい付いているタイプでしたね。
私は、脂をきれいにとってある板状のてつちゃんが好みです。
味の方は、私の好みとは全く違います。
てつちゃん脂がいっぱい付いているタイプでしたね。
私は、脂をきれいにとってある板状のてつちゃんが好みです。
あの美味いてつちゃんを求めますね。
京都でも、てつちゃん言えば、脂の付いているのが、基本みたいですね。
脂の味しかしません。
京都でも、てつちゃん言えば、脂の付いているのが、基本みたいですね。
脂の味しかしません。
味の求めるものはいろいろあります。
それでも、楽しいランチになりましたね。
ありがたいことです。
それでも、楽しいランチになりましたね。
ありがたいことです。
喜の略字は、よく見ます。
この略字が、ちょうど、「七十七」に見えることから、７７歳の祝いを喜壽といいます。
上には上があります。
この略字が、ちょうど、「七十七」に見えることから、７７歳の祝いを喜壽といいます。
上には上があります。
９０歳なら、卒壽でしたかね。
卒の略字が、「九十」です。
９９歳なら、白壽です。
百から一引いたら、白になります。
それで白壽ですね。
卒の略字が、「九十」です。
９９歳なら、白壽です。
百から一引いたら、白になります。
それで白壽ですね。
上を見ても下を見てもキリがないです。
自分の分に応じた暮らしがあります。
寿命も、同じです。
自分に与えられた天命に従います。
自分の分に応じた暮らしがあります。
寿命も、同じです。
自分に与えられた天命に従います。
ありがたことに、私には仏縁を頂いています。
日々の暮らしの中で、ささやかな「よかった」を見つけて暮らしています。
それありがたいことです。
日々の暮らしの中で、ささやかな「よかった」を見つけて暮らしています。
それありがたいことです。
心の三毒を廃し、心静かに暮らしたいです。
今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。
最後まで、香ばしい鶴橋の話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。
