漬物の盛り合わせで、一杯呑める より。

昨日の雨はよく降りましたね。
朝からいいお天気です。
紅葉を見に出かけるにしては、少し肌寒いです。

用事を済ませて、家で少しいることにしています。
朝から、腰が痛いんです。
どうも、朝起きたときに腰をひねったのが、原因です。
朝起きると、布団の中で軽いストレッチをしています。
その時に、どうも捻り方が悪かったようです。

少し痛みますね。
熱い目の風呂に入って、体を温めるのがいいみたいです。
少し早いですが、明るいうちに風呂に入ろうと思います。

そう言えば、昨日の晩酌は、漬物の盛り合わせで、一杯頂きました。
もちろん、焼き魚や定番の豆腐の入った常夜鍋も、頂きました。
その他に一品として肴にしたのが、漬物の盛り合わせです。

居酒屋さんでも、漬け盛りと言えば、私のオーダーの定番です。
いろんな漬け盛りがあります。
この日は、お新香の定番、大根の黄香、白菜、きゅうりです。
すべてぬか漬けです。

少し醤油を垂らして、熱燗で頂いても、ご飯で頂いても、合いますね。
食事に、漬物が付くと豪華に感じます。

京都の定番の漬物、しば漬けも捨てがたいです。
もう少し寒くなると、やはり千枚漬けでしょうね。
それに、すぐきは定番です。

どちらも、酸味が命です。
酸味の強い食材は大好きです。
ポン酢も消費も、ものすごいです。
エンゲル係数の内のポン酢の占める割合は、大きいです。

どんだけ、ポン酢好きやんねんと言われそうです。
一層の事、業務用の特大ポン酢購入したくなります。
風味と味に、持ちが悪くなりますから、特大サイズを購入することはありませんが、年末年始なら、その必要も出て来ます。

鍋物にも、ポン酢はありがたいです。
最後の締めの雑炊にも、漬物が少しあれば、豪華に感じます。
雑炊にも、ポン酢を入れて頂きタイプです。

今年もふぐが何回食べられることでしょうね。
去年といろいろ状況の変化があり、食べるなら家でてっちりします。
もちろん、ヒレ酒も忘れません。
懐寒い状況では、もう少し我慢が必要です。

京都は、漬物が有名ですが、意外と値段も高いです。
ご飯とお漬物だけで、ごはんを食べると言えないくらいです。
湯漬けにしても、漬物は美味いです。
日本人、こんな漬物が、ごはんに合うなんて、思えるようですが、それがどんだけ幸せなことか、実感します。

たかが漬物、されど漬物です。
また、時間を作って家でもぬか漬やりたいですね。
それに、キムチも漬けたいです。
即席でできるキムチの素も売られています。
家なら、いろいろ自分好みに出来ますからね。

にんにくが体に合いません。
ですから、家で作るなら、入れません。
その分日持ちはしませんよね。
でも、ご飯やお酒には、あのピリ辛がいいですね。

意外に漬物で、お酒を飲む方も多いはずです。
ぬか漬けは、家々によって、味が違うわけです。
その家に住む菌によって、違うわけですからね。

郷里の我が家では、ぬか漬けは出ません。
もっぱら、簡易な浅漬けです。
それでも、大根の葉の漬物が、子供のころの大好物でした。
京都なら、壬生漬けや水菜の漬物が、似たような味です。

大根の塩したあの味わいはありませんが、少し醤油を振って、熱々のごはんの乗せて頂いていました。
池波正太郎氏の言う菜飯に近いかもしれません。

世の中は、減塩時代ですが、私はそれほど減塩する必要はないと思います。
体がホ欲しています。
夏場は、熱中症対策によく頂きますが、冬でも適度な塩分は必要だと思っています。

季節の変わり目には、体を労わりたいですね。
熱燗で晩酌も、慰労酒です。
少し、季節の変化を、体調の変化に合わせたいですね。

日々の暮らしの中に、ささやかな幸せがあります。
ありがたい仏縁に感謝しています。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますうに、祈るばかりです。

最後まで、菜に塩した話に、お付き合いくださいまして、心よりお礼申し上げます。