純米大吟醸 加賀鳶 一献参る より。

朝の日差しが、居間に入ります。
今日は、風が穏やかで、強い日差しで、部屋では暖かく感じます。
朝起きて、すでに洗濯済みです。

1月5日の今日は、多くの方が仕事始めでしょうね。
私の場合には、1月3日が仕事始まりでした。
正月に働くのは慣れていますが、多くの方が仕事が始まると、朝の交通ラッシュもあります。
この辺は、いろいろと複雑ですね。

私にとっては、今日は最初のオフ日です。
昨日は、少しゆっくりと仕事を終えて、家での晩酌タイムをのんびりとしました。

 

ユーチューブで動画でも検索して見ます。
見逃した番組も、エッセンスだけの良い所を、ユーチューブなどの動画サイトで見られますからね。
正月は、もっぱら、ネット動画を見たと思います。
古いトーク番組や、懐かしい動画をゆっくり見たいと、感じていましたからね。

もちろん、晩酌タイムもこうした動画を見ながらの、一献参るの晩酌です。
昨日のお酒は、純米大吟醸　加賀鳶(かがとび)です。
純米大吟醸のお味は、なかなかいいですね。
予算の加減で、180mlkの呑みきりサイズでした。

本当に、酒に使われている水の性格が表れたお酒です。
美味いと言うより、尊いとさえ感じましたね。
凛として、安いお酒に感じるような醸造用のアルコールが使われていないので、米の味が楽しめました。

華やかな吟醸酒の酒香と、あっさりとした軽快な酒の旨み、それにキレが持ち味です。
酒米は、兵庫県多可町中区産の山田錦　十割、精米歩合50％の逸品です。

美味いと感じる銘酒です。
この日の肴は、寒鰤のかまの塩焼きです。
見た目が地味ですから、写真のアップはしませんが、加賀鳶にもよく合います。
日本海で獲れたキトキトの鰤の味わいが、強めの塩した加減と相まって、美味かったですね。

鰤の刺身も美味いが、焼物、特にかまの焼き物は、魚の醍醐味です。
今日の初競りで、鮪が高値を付けていましたが、鮪の味わいは、少し単調です。
関西人は、白身魚を好みますね。
鯛やヒラメ、それらの単なる刺身にするのでなく、昆布締めなどの一手間かけた仕事に、より美味さを感じます。

鮪の大トロは、少し苦手です。
中トロ辺りで、十分です。
いえいえ、赤身が美味いと思います。
ただ、味わいが単調な感じがします。

鮪の料理でも、たっぷりのネギを使ったネギマ鍋は、この時期美味いでしょうね。
鮪も火を入れると、また違った味わいになります。

ネギマの場合、鮪の味わいの染み込んだネギが、これまた美味いです。
刺身では嫌われる筋張った所も、何とも言えず加熱すると旨みになります。
ただ、魚臭いので、酒やショウガをたっぷり入れると、旨みを強く感じます。

ネギマの話を書いていると、何やら、鯛のアラ煮が急に食べたくなりました。
俗に鯛アラと言いますが、鯛頭の眼のゼラチン質のスープは、極上のコンソメ感があります。
長く煮込んだ鯛アラより、さっと煮汁を掛け回した鯛アラなら、すぐに出来ますからね。

味を染み込むと言うより、西洋料理のソースのように、煮汁を付けて食べるのも、美味いです。
ヌーベルキュィジーニーの感覚でしょうね。
昔から、さっと魚を焚くやり方も、ありますからね。
正月明けですから、正月用の刺身に使われた鯛アラも、安く積み上げられているでしょうからね。

もちろん、鯛アラ煮も日本酒です。
大吟醸ですから、燗にはしませんが、普通の日本酒でも、燗上がりするものを見つけて、燗酒と鯛のアラ煮は、美味いでしょうね。

もちろん、鯛アラ煮も日本酒がたっぷりと入ります。
ちょっと甘辛いくらいの味付けが、今日の好みです。

年末にしなかった部屋の片づけが残っています。
それでも、体調を考えて、今日のオフをゆっくりと過ごしたいですね。

日々の暮らしの中、感謝して暮させてもらっています。
ありがたいです。
心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮したいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、加州の美酒の話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げ
ます。