暑い時こそ、熱々の枝豆で一杯呑む より。

暑いですね。
暑い時でも、冷たいものは頂きません。

冷たい飲み物も飲まないようにしています。
常温に冷えた麦茶くらいが、ちょうどいいです。

子供の頃は、冷たい飲料水も飲みましたが、大人になって、あまり冷たいものは呑みません。
ビールでも、発泡酒でも、キンキンに冷えたものを好みません。
少し冷えていても、十分冷たいと感じます。

そんな生活が普通ですから、大抵のことは、苦になりません。
むしろ、暑い時こそ、熱いものを食するようにしています。
冷たいものも食しますが、せいぜい冷奴くらいです。
少し冷えたくらいの方が、豆腐の豆の味がします。

でも、豆の味を感じるなら、やはり、この時期は枝豆ですね。
枝豆と言えば、冷たい定番ですが、それは違います。
飲み屋さんで、ビールのつまみに出すために、冷やしていることが多いです。
オーダーして、すぐにビールのつまみになること、重宝です。

でも、それは居酒屋さんの場合です。
家で食するなら、絶対熱々の枝豆です。
熱々の茹でたての枝豆に、塩を振ります。
熱い内に振ると、よく味が馴染みます。

熱々の枝豆は、豆の香りがして美味いです。
枝豆の皮のぬるっとした感触はありません。

枝豆を茹でるにもコツがいります。
沸騰したお湯に、塩をして、そこに枝豆を投じます。
そして、枝豆のいくつかから豆が見えるくらいが、茹で上がりのサインです。
パスタみたいに、一つ二つ食して、少し硬い目茹でるくらいが、最高です。

硬い言っても、青臭い味がするのは、まだまだです。
それに、その程度の湯で加減なら、皮から豆が出ていませんよ。
パスタと同じ、気持ちだけアルデンテの感覚です。

ザルに上げて、お湯をよく切ります。
そして、熱々の内に、ザルを揺すりながら、塩をかけます。
これで塩も、熱さで解けて満遍なく当りはずです。

熱々と感じるのも、ほんの数分です。
親の仇でもと思うくらいの勢いで食すのが、作法です。
そして、傍らの置いたビールで喉を潤すのが、うまいです。

若い頃、熱々の枝豆がうまいと言えば、笑われましたね。
子供の時から、熱々がうまいと思っていました。
若い頃ホテル系のレストランでバイトしていた折、そのレストランの方の宴会がそこであった。

その折、冷たい枝豆に何か不満でもあったのか、総料理長が厨房に入ってこられて、お湯に枝豆を入れて、熱々の枝豆を自分で作られて、つまみにされていました。
「枝豆は熱々がうまいんだよ」なんて、厨房の社員に言われていましたね。

初めてでした。
自分と同じその熱々の感覚の持ち主が、総料理長であったこともです。
過去にも、この記事は書いています。
今でも、忘れられない枝豆の思い出です。

基本豆類は熱いのがうまいです。
冷えると、豆独特の風味がなくなり、ぬるっとした食感が残ります。

豆類は、意外と足が速いです。
早いと言っても、本当に走るのが速いわけではありません。
痛み易いということです。

料理にも、不思議な表現があります。
「風邪を引く」といいます。
ラップなどかけずにいると、潤いをなくしても、乾きます。
きっちりラップで密閉する時に、注意を受ける時よく言われます。

料理でよく使う言葉に「アニキ」があります。
アニキとは、先の食材です。
用意した食材がなくなった時用に、次の容器に用意しています。
これを「弟」というのに対して、先に用意したものを「アニキ」と言うのです。

どちらのか、手をつければ、どちらが古いのか、分からなくなります。
こうして事が、食中毒に繋がります。

調理でも、洋食か中華か和食かで、その用語も少し分かります。
そのレストラン独特の用語もあります。
その最たるものは、食事とトイレでしようね。

自分が居たレストランでは、トイレは「３番」です。
お客が少なくなって、トイレに行く時は、「３番」と言って出ます。
最初に聞いた時は「サンバ」と聞こえました。
「１番」は食事だと思いますが、厨房内で賄いも頂きましたので、私が居たレストランでは、「１番」は欠番です。

欠番と言えば、野球でもありますね。
背番号に使えない番号があります。
朝からイチローのトレードのニュースがトップニュース級です。
イチローと言えば、「51」ですが、ヤンキースでは、欠番候補のバーニー・ウィリアムスの51番となり、使えないと判断して、「31」の予定とはニュースで見られます。

３８歳ですが、一線の現役ですからね。
ヤンキースのイチローも楽しみです。
このまま、首位を走って、優勝ということになれば、その名は、もっと輝きます。

オリックスのイチローから、メジャーのイチローになるなんて、入団当時には考えられなかったです。
振り子打法のフォームがおかしいと、評論家の悪評にも耐え、その金字塔を残した偉人です。
まだまだ、記録は更新されます。
同じ日本人として、誇りに感じますし、頑張って欲しいです。
野茂もそうでしたね。

偉大な人というのは、少し変わっているスタイルがあるように、思えます。
熱々の枝豆食べるのは、まだまだ変人扱いですが、いずれメジャーになると思います。

日々の暮らしの中に、ささやかな幸せがあります。

心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮らしたいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、球体（旧態）依然の話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。