我が家の食卓ものがたり ミートローフスパゲッティー より。

今日も朝から寒かったですね。
今朝の最低気温は、０度です。
こりゃ、凍結の危機です。
中央環状線のオーバーを超えずに、地道をスクーターで走りました。

去年の１月は、独り身でしたが、今年は嫁も子供居ますのまで、安全がより重要です。
やはり、朝の中央環状線は怖いです。
スピード出し過ぎの自動車や、煽り気味の自動車が多いですね。
急いでも、１０分も到着は変わりません。

危険な分、リスクが多くなるだけです。
事故したら、そちらの方のリスクが高くなりますよ。
事故した車の修理代、それに来年の保険料の高騰と、損が増すばかりでしょう。

リスクとリターンを考慮すると、リスクの比率が高くなる分、損だいと思うのが思慮する結果です。
思慮する結果と言うと、パスタはなかなか難しいです。

パスタが難しいと思うのは、茹でる時の乾燥パスタの分量と、出来上がりの茹であがったパスタの量です。
すぐに、作り過ぎてしまうのが、ささやかなパスタの悩みです。

私は、残ったパスタを、次の日のアレンジに使います。
トマトソースと一緒に炒めて、イタリアンです。
手軽にトマトケチャップでもいいです。
懐かしい喫茶店のナポリタンって感じです。

先日、我が家で作った残り物料理です。
ミートローフを多い目に作って、残った分を細めのスパゲッティーと合わせました。
茹で野菜の添え物も、なかなかいいです。
トマトソースベースの嫁オリジナルソースも、スパゲッティーに乗せました。

少し甘い目のソースも、スパゲッティーとミートローフにも合います。
私は、細めのパスタが好きです。
今回のは、1.4ミリのスパゲッティーを使いました。

若い頃、昔バイトしていたレストランで、名物にしていたのが、ビアロッツとラグーの肉の煮込み料理でした。
ビアロッツとラグー共に、地名を指す郷土料理と聞いています。

真偽の程は不明ですが、外れてはいないと思います。
当たりと言わずと、遠からじかもしれませんね。

豚肉の煮込みが、ビアロッツです。
トマトソース系の煮込みで、煮込みのソースの中に干しブドウが入っていたのを、今でも昨日の事にように、思い出します。

茹でたマカロニに、塩コショウして熱々をバターで和えたものを、ビアロッツの下に敷きます。
ほうれん草のソテーしたものと、煮込んだグラッセした人参を一緒に添え付けます。

ビアロッツは、女性に人気でしたね。
当時で、1,200円程したように記憶しています。

これとは、別に牛肉の煮込みが、ラグーです。
ラゴー呼ばれる事もあります。
フランス語読みか、英語読みの違いですね。

パンチとポンチみたいなモノです。
フルーツのパンチと、フルーツポンチです。
子供の頃の給食にあったフルーツポンチやババロアを思い出しますね。

食べ物の記憶は鮮明です。
味もさることながら、その場の雰囲気も、です。
その時の味から、いろんな記憶が蘇ります。

懐かしいピアロッツが食べたくなります。
自分でも作れると思います。

ただ、本物のレシピーは、知りませんが、似たような味には再現できると思います。
私、食べ物の再現力はセンスあると思います。
それと、直し力もあります。
直し力とは、一つの料理を、味を直して違い物に作り換える力です。

これが意外と便利です。
簡単なモノなら、ハンバーグからミートソースなどは、意外と簡単に出来ます。
単にぐちゃぐちゃにしたら、ミートソースにはなりませんよ。
トマトソースやら、ケチッャプやら、いろいろと味のベースを、少し少し変える必要があります。

それが意外に出来れば、残り物料理もご馳走に変わりますよね。
ありがたいですね。

日々の暮らしの中、感謝して暮させてもらっています。
ありがたいです。
心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮したいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、パスタのように長い話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。