肴逸品　白菜キムチの一品　より。 - ''かんとうしょうえ''の痛風日記

寒いと温かいものが食べたくなる半面に、辛い物も食べたくなる事があります。
もちろん、中華料理では、マーボー豆腐もそうですね。
白いごはんにも合います。
ビールや発泡酒に合うのは、もちろんの事です。

唐辛子の辛みも、寒い時には有効です。
戦国映画やドラマでも、唐辛子を使うシーンがありましたかね。
唐辛子は、手足の冷えに有効です。
有効と言うのは、血行を良くする事です。

しかしながら、唐辛子は体温を上げる成分はありません。
手足の血行を良くする程度です。
これを食べるなら、唐辛子に含まれるカプサイシンの効果で、発汗作用があります。
本来は、汗の出にくい地方の方に食べて貰って、発汗させて体温を下げる効能がありますね。

キムチチゲなど食べて、熱々の豆腐を食べると、体も温まります。
冬場の日本人の口に合うキムチ鍋も、体が温まります。

それ以上に、キムチはビールや発泡酒の秀逸な肴です。
ラーメン屋でも、ラーメンが出てくる間に、キムチがあればビールを楽しめます。

キムチはワインと似ています。
若い味も美味いが、熟成した味も、美味いです。
炒めモノにしても、鍋にしてもアレンジが効きます。
酸味の加減が、人によって好みの分かれる所です。

スーパーで買った鶴橋のキムチです。
ナイロンの袋に入ったような安いキムチですが、酸味が私好みで旨味も楽しめます。
嫁が気を効かせて、買って来てくれます。
ちょっと、もう一品の肴と言えば、ぴったりです。

量はそれほどなくてもいいです。
白いごはんにもよく合います。

イチラーですが、ニンニクが強いのは苦手です。
それに、辛すぎるのも、苦手です。

程良い出汁の効いた旨味の深いタイプが好きですね。
少し漬かり気味の方が、私好みかも知れません。

汁が多いと、豚キムチの時、汁まで使い切ります。
京都に居た時は、キムチを漬けていた事があります。
手軽に漬けられるキムチの素が売られていますからね。
なんちゃってですが、意外と扱いやすかったので、冷蔵庫の常備菜にしていた事があります。

あると便利です。
冬なら白菜のぺチュキムチ、夏なら胡瓜のオイキムチ、スーパーで売られているような徳売品でも作れます。
今年は、白菜が異常に高いので、出来合いのキムチで十分です。

郷里播州の父が、無農薬の白菜を持させてくれます。
これは、最優先で、愛娘ゆうゆうの離乳食に使います。
無農薬の野菜は、ゆうゆうの食い付きもいいです。

乳酸発酵したキムチには、腸内環境を考慮しても、体にはいいと思います。
ただ、低農薬の安全な食材であって貰いたいです。

日々の暮らしの中、感謝して暮させてもらっています。
ありがたいです。
心の三毒を廃し、心静かに安穏に暮したいです。

今日も一日、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。

最後まで、小皿に盛った辛口でないキムチ話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。