我が家の食卓ものがたり 造りの三種盛り より。

朝からいい天気の大阪の地です。
昨日の曇天から一転、晴天ですね。

少し汗ばみます。
娘のゆうゆうも、今日半袖にしています。
髪の毛も少し汗ばんでいます。
やはり、今日は暑そうです。

明日からの雨の天気予想に、壁壁としています。
さあ、どうなるのか、先の向こうは読めません。

向こうと言えば、料理の世界では、向附ですよね。
会席では、向附と言えば、大抵造りを指します。

最初に、先附の前菜、次に、椀物、そして、向附と続きます。
お酒が飲みたくなるものばかりです。

我が家の食卓に上った造りの三種盛りです。
スーパーで買って来たものを、嫁と二人でシェアーして、盛り直しました。
器は、百均のものです。
2歳児ゆうゆう用の揃いの皿を使いました。

大根のケンも、水でさらして盛り直しました。
これなら、まさしく向附の鉢にしても、悪くないですね。
家なら、これで十二分に楽しめます。

家と盛りと言うキーワードから、あの和歌を思い出します。

家にあれば笥に盛る飯を草枕旅にしあれば椎の葉に盛る
（いえにあれば　けにもるいいを　くさまくら　たびにしあれば　しいのはにもる）
　　　　　　　　　　　　　　　　 BY 有馬皇子

意味　家にいる時は器に盛って食べるご飯を、旅の途中なので椎の葉に盛って食べています。
この時、有馬皇子は、反逆の罪に問われて行く時の旅で詠んだ歌と聞きます。

器は大切です。
何でもいいう言いながら、器で食欲が掻き立てられます。
高価な器である必要はないと思っています。
ただ、高い器を使えば、もっとご馳走に思えることが多いですけどね。

百均の器を求めることがありますが、なかなかこれと言うものが少ないです。
中には、これがいいと思うものもあります。
それが、百均の器の魅力でもあります。
使い方も、いろいろと工夫が必要になりますね。

まだまだ修練が必要です。
酒道の道も、まだまだ修練が必要です。

でも、プロなら、造りの盛りの添えモノ(ツマ)に、浜防風とか穂紫蘇を添えれば、使えますが、家なら使えるモノが限られます。
浜防風は、献立の中にも、ツマにも関わらず、記載されることがあります。
知らないと、どれどれと探しますよ。
知っていると、これと一発で堪えられます。

わざわざ献立に書く必要はないように思えるモノも、会席の献立に書かれることが多いです。
献立が、板長の筆書きなら、それだけで、料理が美味さうに感じますからね。
筆書きは、必要です。

「酒は燗、肴は刺身、酌はタボ」と言いますからね。
燗酒には、刺身が合うと言う事なんでしょうね。
もちろん、我が家の酌は、慰労の酒の手酌酒です。
酒に、貴賎卑賤はないと思いますが、品よく呑みたいと思うのは、私の理想です。

飲食に於ける池波正太郎の世界観は、私の理想でもあります。
今日の昼間に、何を食べたいかと想像を掻き立ててくれます。
そばにしょうかなって、独り思いを廻られます。

そばには、この時期、冷ですよ。
冷と言っても、冷酒ではありません。
常温の酒です。
うーん、昼間から呑みたくなりますね。

今夜も晩酌タイムは楽しみです。
ありがたいです。

日々の暮らしの中で、平穏無事に過ごしたいです。
神仏に手を合わせて、感謝して暮らさせてもらっています。
ありがとさんです。

 

和歌の「わ」

 

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