昨日の雨は、うんざりしました。
今日は朝から日差しが見えて、心にも晴れ間を感じます。
遅く帰宅に、カッパを着てのスクーターは、疲れます。
視界が悪いですからね。
今日は朝から日差しが見えて、心にも晴れ間を感じます。
遅く帰宅に、カッパを着てのスクーターは、疲れます。
視界が悪いですからね。
土曜日までは、雨模様の天気予想です。
先日、昨日までの梅干の記事を書くようしながら、梅を購入していた時です。
特売のうなぎを見つけました。
ハーフサイズで、私にはちょうどの大きさです。
先日、昨日までの梅干の記事を書くようしながら、梅を購入していた時です。
特売のうなぎを見つけました。
ハーフサイズで、私にはちょうどの大きさです。
こうなると口は、うなぎです。
一匹買えば、うざくに、う巻きに、そして真打のうな丼ですね。
若い時、うなぎ屋に居ましたので、あまりうなぎを好んで食べません。
さばいた鰻を目の当たりにしていますからね。
一匹買えば、うざくに、う巻きに、そして真打のうな丼ですね。
若い時、うなぎ屋に居ましたので、あまりうなぎを好んで食べません。
さばいた鰻を目の当たりにしていますからね。
それに、うなぎの口打ちの作業には、辛い思い出があります。
竹串を生のうなぎに打ちわけです。
素人が簡単にできるような作業ではあります。
竹串を生のうなぎに打ちわけです。
素人が簡単にできるような作業ではあります。
初日から、串打ちの作業です。
手に竹串は刺さるし、そりゃ辛い作業です。
手に竹串は刺さるし、そりゃ辛い作業です。
その嫌な思い出も、うなぎの味になっています。
少し、塩辛いかもしれません。
少し、塩辛いかもしれません。
店のうなぎは一度しか食べたことなかったです。
買って差し入れにはよくしました。
食べたのは、お店をやめる最終日でしたね。
買って差し入れにはよくしました。
食べたのは、お店をやめる最終日でしたね。
料理長が、土産に持たせてくれました。
複雑な味でしたね。
複雑な味でしたね。
でも、皮目のぱりっとした感覚は関西の方がいいように思います。
ふっくらした味わいは、江戸前の方がいいですね。
ふっくらした味わいは、江戸前の方がいいですね。
お店に行ったら、刺身や天ぷらやのセットでなく、シンプルに日本酒でも呑みながら、焼けるのを待っていたいです。
池波正太郎氏の金言です。
黄香(こうこう)ぐらいで呑みながら、やって来たら、あつあつを書き込むこれが一番の作法かもしれません。
家なら、フライパンで少し酒でも振って、蓋をして蒸らして、皮目をぱりっとさせたら、意外に食べられます。
悪くないです。
池波正太郎氏の金言です。
黄香(こうこう)ぐらいで呑みながら、やって来たら、あつあつを書き込むこれが一番の作法かもしれません。
家なら、フライパンで少し酒でも振って、蓋をして蒸らして、皮目をぱりっとさせたら、意外に食べられます。
悪くないです。
ごはんの上に乗せて、たれを振ります。
もちろん、ごはんの上にもたれは振ります。
もちろん、ごはんの上にもたれは振ります。
後は、粉山椒ですね。
これがあるとないとでは大違いです。
好みにも寄ります。
これがあるとないとでは大違いです。
好みにも寄ります。
うなぎ自体、少し独特の臭みがあります。
その為、たれに漬けて焼くんです。
粗目(ざらめ)のコクと甘みが、みりんや醤油を包んでまろやかになります。
その為、たれに漬けて焼くんです。
粗目(ざらめ)のコクと甘みが、みりんや醤油を包んでまろやかになります。
通は、白焼きと言う方もおいでですが、料理する側から言えば、うまいとは思いませんね。
先ほどの料理長もそうおっしゃてましたね。
その匂い消しに、山葵(わさび)を盛り付けます。
先ほどの料理長もそうおっしゃてましたね。
その匂い消しに、山葵(わさび)を盛り付けます。
うなぎは、こってりした味わいのものです。
たれを漬けて焼くのが一番うまい。
それもごはんと一緒に食べるのがうまいです。
たれを漬けて焼くのが一番うまい。
それもごはんと一緒に食べるのがうまいです。
うなぎと言えば、池波正太郎の作品の中に、片腕の乞食の話が何度か出てきます。
確か、『谷中・首ふり坂』の「看板」ですね。
確か、『谷中・首ふり坂』の「看板」ですね。
盗っ人の三ヵ条の金言を守る本格の盗賊・夜兎の角右衛門が出会った女乞食です。
ある日、角右衛門は女乞食の振る舞いに感心し、うなぎを馳走することになった。
しかし、女乞食は右腕を失っていた。
ある日、角右衛門は女乞食の振る舞いに感心し、うなぎを馳走することになった。
しかし、女乞食は右腕を失っていた。
知らない間に、人様の人生を変えているのかも知れません。
因果なことです。
因果なことです。
乞食と言えば、室生犀星の名作「小景異情」です。
ふるさとは遠きにありて思ふもの
そして悲しくうたふもの
よしやうらぶれて異土の乞食となるとても
帰るところにあるまじや
ひとり都のゆふぐれに
ふるさとおもひ涙ぐむ
そのこころもて
遠きみやこにかへらばや
遠きみやこにかへらばや
そして悲しくうたふもの
よしやうらぶれて異土の乞食となるとても
帰るところにあるまじや
ひとり都のゆふぐれに
ふるさとおもひ涙ぐむ
そのこころもて
遠きみやこにかへらばや
遠きみやこにかへらばや
お菰(おこも)と言えば、吉朝さんの演じる落語の「ふぐ鍋」の賢いお菰(おこも)もいいですね。
お菰(おこも)とは、お酒の酒樽の化粧する菰を服代りしています。
お菰(おこも)とは、お酒の酒樽の化粧する菰を服代りしています。
ルンペンと言えば、愛の戦士キューティーハニーの中にも、主人公・如月ハニーがルンペン姿で登場する場面ねありましたね。(かなりマニアックですよ)
倖田來未さんの歌でも、若い人はご存知かもしれません。
永井豪さんの作品でしたね。
倖田來未さんの歌でも、若い人はご存知かもしれません。
永井豪さんの作品でしたね。
そこに、魂の故郷があります。
味から見つけたソールフードです。
うなぎから、いろんなものに繋がります。
味から見つけたソールフードです。
うなぎから、いろんなものに繋がります。
日々の中にこそ、幸せがあるように考えています。
日常の生活が如何に、素晴らしいか、ありがたいか、震災被害を見るとそう思いますね。
日常の生活が如何に、素晴らしいか、ありがたいか、震災被害を見るとそう思いますね。
日々の暮らしの中で、イライラしたりウジヴジしたすることもあります。
それらの三毒を廃し、心静かに安穏に暮らすを旨としています。
それらの三毒を廃し、心静かに安穏に暮らすを旨としています。
ありがたい仏縁に繋がっていること、感謝の気持ちを耐えません。
ありがたいです。
静かに手を合わせます。
ありがたいです。
静かに手を合わせます。
今日も明日も、私も世の中も、平穏無事に過ごせますように、祈るばかりです。
最後まで、うなぎだけに長い話に、お付き合い下さいまして、心よりお礼申し上げます。